Ingrédients
- Fouargh, veau entier1 Fouargh
- Kersha de veau, veau entier1 Kersha
- Viande hachée, fine1 Kilogramme
Riz Égyptien1 Kilogramme- Tomate, hachée finement1 Kilogramme
- Oignon, haché finement1 Kilogramme
- Poivron doux, gros, haché finement1 Pièce
- Piment vert, haché finement1 Pièce
- Amandes grillées1 Tasse
- Noix, hachées grossièrement1 Tasse
Eau2 Litres- Huile d'olive, on peut utiliser du beurre à la place de l'huile0.5 Tasse
- Beurre, pour graisser le plat pour dorer le mombar et la kersha1 Cuillère à soupe
Citrange1 Pièce- Bâtons de cannelle4 Bâtons
- Grains de cardamome10 Grains
Mélange d'épices1 Cuillère à café- Noix de muscade moulue1 Cuillère à café
- Sel au goût0
Mesures
- 1
Nettoyez soigneusement le mombar et la kersha de la graisse et des salissures, faites-les tremper dans du sel et du jus de citron pendant une heure, puis rincez-les bien et placez-les dans une grande passoire pour bien les égoutter.
60 minutesMatériel requis:
Passoire - 2
Pour préparer la farce, lavez le riz et faites-le tremper pendant une heure, puis égouttez-le et mettez-le dans un grand bol.
60 minutesMatériel requis:🍳Grand bol - 3
Ajoutez la viande et les légumes hachés finement avec la viande et le riz, ajoutez les noix, puis le sel et les épices, puis l'huile ou le beurre, et mélangez bien tous les ingrédients.
5 minutesMatériel requis:
Bol de mélange - 4
Commencez par le mombar, retournez l'extrémité du mombar, puis commencez à le farcir et appuyez pour que la farce entre progressivement dans le mombar, en laissant les 10 premiers centimètres sans farce pour éviter que la farce ne sorte après la cuisson, et laissez également 10 centimètres à l'autre extrémité.
5 minutes - 5
Pour la kersha, avant de la farcir, coupez-la en morceaux de la taille souhaitée. Je coupe la kersha en quatre parties à peu près égales, puis je la couds comme une poche, en laissant un espace pour insérer la farce. Ensuite, je farcis chaque morceau et je le couds. Ne remplissez pas la kersha et le mombar complètement, seulement à moitié, puis étalez délicatement la farce après l'avoir cousue.
5 minutes - 6
Placez le mombar et la kersha dans l'autocuiseur, puis ajoutez deux cuillères de sel, des bâtons de cannelle, des grains de cardamome et le citron entier pour ajouter des saveurs, puis ajoutez l'eau.
5 minutesMatériel requis:
Autocuiseur - 7
Mettez la casserole sur le feu, lorsque vous remarquez une mousse blanche (impuretés), retirez-la avec une cuillère.
5 minutes - 8
Après ébullition, fermez soigneusement la casserole et assurez-vous de la pression, puis remettez-la sur le feu. Lorsque le son sort de la passoire de la casserole, réduisez le feu et laissez cuire pendant une heure et demie.
90 minutes - 9
Après avoir refroidi la casserole, retirez le mombar (fouargh) et la kersha et placez-les dans un grand plat allant au four. Étalez-les avec un pinceau à beurre, badigeonnez légèrement le dessus avec du beurre et mettez-les au four jusqu'à ce que le dessus du plat soit légèrement doré.
5 minutesMatériel requis:🍳Plat allant au four🍳Pinceau à beurre - 10
Dans un grand bol, mettez le mombar et dans un autre bol, mettez la kersha.
Matériel requis:🍳Grand bol - 11
Dans un autre plat de service, prenez quelques morceaux de kersha, retirez le fil et videz toute la farce à l'intérieur, puis coupez la kersha en petits carrés et placez-les sur la farce, puis saupoudrez de pignons et d'amandes, et servez chaud. Bon appétit !
5 minutes
Faits nutritionnels
Riz Égyptienpour 100gEaupour 100gCitrangepour 100gMélange d'épicespour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.