Ingredienser
- فوارغ، عجل كامل1 فوارغ
- كرشة عجل، عجل كامل1 كرشة
- لحم مفروم، ناعم1 كيلوغرام
- ارز مصري1 كيلوغرام
- بندورة، مفروم ناعم1 كيلوغرام
- بصل، مفروم ناعم1 كيلوغرام
- فليفلة حلوة، حجم كبير مفرومة ناعمة1 حبة
- فلفل أخضر حار، مفروم ناعم1 حبة
- لوز محمر1 كوب
- جوز، مقطع خشنه1 كوب
Vatten2 ليتر- زيت زيتون، يمكن استعمال الزبدة بدل الزيت0.5 كوب
- زبدة، لدهن الصينية لتحمير الفارغ والكرش1 ملعقة كبيرة
Citron1 حبة- عيدان قرفة4 عيدان
Kardemumma10 حب
Sju kryddor1 ملعقة صغيرة- جوزة الطيب مطحونة1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الذوق0
Steg
- 1
ينظف الفارغ والكرش بعناية شديدة من الشحم والاوساخ، ينقع بالملح وعصير الحامض لمدة ساعة ثم يعاد غسله جيداً، بوضع في مصفاة كبيرة حتى يصفى جيداً من الماء.
60 minuterNödvändiga verktyg:
Sikt - 2
لتحضير الحشوة، يغسل الارز وينقع ساعة ثم يصفى ويوضع في وعاء عميق.
60 minuterNödvändiga verktyg:🍳وعاء عميق - 3
نضع اللحمة والخضار المفرومة فرماً ناعماً مع اللحمة والارز، نضيف الجوز ثم الملح والبهارات ثم الزيت او الزبدة نخلط جميع المكونات جيداً.
5 minuterNödvändiga verktyg:
Blandningsskål - 4
نبدأ بالفارغ، نقلب طرف الفارغ ثم نبدأ بالحشو ونضغط عليه ليدخل الحشو مع الفارغ تدريجياً حتى ينقلب، يجب ترك اول10 سنتمتر بدون حشو حتى لاتخرج الحشوة بعد استوائها ونترك كذلك الامر في اخره10 سنتمر.
5 minuter - 5
بالنسبة للكرش، فعلينا قبل حشوه أن نقوم بتقطيعه الى قطع حسب الحجم المطلوب، انا اقطع الكرشة الى اربعة اجزاء متساوية تقريباً ثم اخيطها كالجيب اي اترك مكان لادخال الحشوة، ثم كل قطعة بقطعتها احشيها ثم اخيطها، لا نملأ الكرش والفارغ بالحشوة فقط نصف ثم نمدد برقة الحشوةبعد اخاطتها.
5 minuter - 6
نضع الفارغ والكرش في قدر الضغط ثم نضيف ملعقتين ملح وعيدان القرفة وحبات الهيل وحبة الحامض كما هي كلها لاضافة النكهات ثم الماء.
5 minuterNödvändiga verktyg:
Tryckkokare - 7
نضع القدر على النار، عندما نلاحظ وجود رغوة لبيضاء (الزفرة ) علينا بملعقة الطعام ازالتها.
5 minuter - 8
بعد الغلي، يتم غلق القدر بعناية والتاكد من الضغط واعادته الى النار بعدا يخرج الصوت من المصفاة للقدر نخفض النار ونتركها لمدة ساعة ونصف.
90 minuter - 9
بعد تبريد القدر، نخرج الممبار ( الفارغ ) والكرش ونضعهم في صينية الفرن الكبيرة نمددهم بريشة الزبدة نمسح على الوجه القليل من الزبدة ونضعهم بالفرن حتى يحمر وجه الصينية قليلاً.
5 minuterNödvändiga verktyg:🍳صينية فرن🍳ريشة زبدة - 10
وعاء كبير نضع فيه الفارغ ووعاء اخر نضع عليه الكرش.
Nödvändiga verktyg:🍳وعاء كبير - 11
في وعاء اخر للتقديم، ناخذ بعض قطع من الكرش نسحب الخيط منه نفرغ كل الحشوة التي بداخله ثم نقطع الكرشة الى مربعات صغير ونضعها فوق الحشوة ثم نرش عليهم الصنوبر واللوز وتقدم ساخنة بالهناء. والعافية
5 minuter
Näringsvärde
Vattenper 100gCitronper 100gKardemummaper 100gSju kryddorper 100g* Näringsvärdena är ungefärliga och beräkningen kan påverkas av typen av ingrediens samt odlings-, förvarings- och tillagningsmetoder.