Moroccan Chickpea and Potato Soup

Nadia KhouryKüchenchef

Zutaten

• Chickpeas, soaked
  1 cup
• Potato, diced
  1 cup
• Parsley, chopped
  0.5 cup
• Beef broth cube
  4 cube
• Olivenöl
  3 teaspoon
• Zitronensaft
  0.3 cup
• Schwarzer Pfeffer
  0.3 teaspoon
• Onion, grated
  0.5 cup
• Tomatenmark
  1 tablespoon
• Safran
  0.5 teaspoon
• Salz
  1 teaspoon

Schritte

1. 1

   Drain the chickpeas from the water and place them in a pot with parsley, salt, pepper, onion, saffron, and beef broth. Bring the chickpea mixture to a boil for half an hour over low heat.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   30 Min
2. 2

   Add the tomato paste and boil the mixture for another half hour. Then add the potatoes and continue cooking for another half hour.

   30 Min
3. 3

   Finally, add the lemon juice, olive oil, and salt to taste, and serve the chickpea and potato soup.

   5 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Olivenölpro 100g

Energie884 kcal

Gesamtfett100 g

Zitronensaftpro 100g

Energie20 kcal

Proteine0.1 g

Kohlenhydrate5 g

Gesamtzucker1 g

Wasser94 g

Schwarzer Pfefferpro 100g

Energie250 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett4 g

Kohlenhydrate64 g

Ballaststoffe25 g

Tomatenmarkpro 100g

Energie100 kcal

Proteine1.5 g

Gesamtfett0.5 g

Kohlenhydrate24 g

Gesamtzucker20 g

Ballaststoffe2 g

Safranpro 100g

Energie300 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett5 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe20 g

Gesamtzucker2 g

Salzpro 100g

Asche100 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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