Moroccan Chickpea and Potato Soup

Nadia KhouryCuoco

Ingredienti

• Chickpeas, soaked
  1 cup
• Potato, diced
  1 cup
• Parsley, chopped
  0.5 cup
• Beef broth cube
  4 cube
• Olio d'oliva
  3 teaspoon
• Succo di limone
  0.3 cup
• Pepe nero
  0.3 teaspoon
• Onion, grated
  0.5 cup
• Concentrato di pomodoro
  1 tablespoon
• Zafferano
  0.5 teaspoon
• Sale
  1 teaspoon

Passi

1. 1

   Drain the chickpeas from the water and place them in a pot with parsley, salt, pepper, onion, saffron, and beef broth. Bring the chickpea mixture to a boil for half an hour over low heat.

   Utensili necessari:

   Pentola

   30 min
2. 2

   Add the tomato paste and boil the mixture for another half hour. Then add the potatoes and continue cooking for another half hour.

   30 min
3. 3

   Finally, add the lemon juice, olive oil, and salt to taste, and serve the chickpea and potato soup.

   5 min

Fatti nutrizionali

Valori nutrizionali degli ingredienti (per 100g)

Olio d'olivaper 100g

Energia884 kcal

Grassi totali100 g

Succo di limoneper 100g

Energia20 kcal

Proteine0.1 g

Carbohydrate5 g

Zuccheri totali1 g

Acqua94 g

Pepe neroper 100g

Energia250 kcal

Proteine10 g

Grassi totali4 g

Carbohydrate64 g

Fibre alimentari25 g

Concentrato di pomodoroper 100g

Energia100 kcal

Proteine1.5 g

Grassi totali0.5 g

Carbohydrate24 g

Zuccheri totali20 g

Fibre alimentari2 g

Zafferanoper 100g

Energia300 kcal

Proteine10 g

Grassi totali5 g

Carbohydrate60 g

Fibre alimentari20 g

Zuccheri totali2 g

Saleper 100g

Ceneri100 g

* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.

Caratteristiche dietetiche e tag