Moussaka d'aubergines aux tomates

Rania El-MasriCuisinier

Ingrédients

• 3 aubergines de grande taille, pelées et coupées en tranches épaisses
  3 pièces
• 1 tasse de pois chiches en conserve, ou si secs, trempés dans l'eau avec une cuillère de bicarbonate de soude la nuit précédente
  1 tasse
• 1 gros oignon, coupé en tranches fines
  1 pièce
• 2 grosses tomates, pelées et coupées en rondelles
  2 pièces
• 2 gousses d'ail, hachées
  2 gousses
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café de menthe séchée, moulue
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de concentré de tomate, dissous dans une tasse d'eau
  1 cuillère à café
• 1 tasse d'huile végétale, pour la friture
  1 tasse
• Sel au goût
  0

Mesures

1. 1

   Dans une poêle, faites frire les aubergines coupées jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Retirez-les du feu et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'huile.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   20 minutes
2. 2

   Faites frire l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une marmite jusqu'à ce qu'il devienne doré.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes
3. 3

   Ajoutez les aubergines frites, les pois chiches égouttés, les tomates coupées, l'ail haché, le concentré de tomate, la menthe séchée et le sel. Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez la marmite de moussaka d'aubergines du feu et laissez-la refroidir.

   15 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques