Moussaka d'aubergine irakienne

Wael Al-MansouriCuisinier

Ingrédients

• 2 aubergines
  2 pièce
• 1 kilogramme de viande hachée, viande de kebab
  1 kilogramme
• 1 kilogramme de tomates, écrasées
  1 kilogramme
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  2 cuillère à soupe
• 1 jus de citron
  1 pièce
• 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
  1 cuillère à soupe
• 1 tasse d'eau
  1 tasse
• 2 gros oignons, coupés en rondelles
  2 pièce
• Sel et poivre
  0
• Épices mélangées
  0

Mesures

1. 1

   Peler les aubergines puis les couper longitudinalement en tranches très fines, les faire frire dans une grande quantité d'huile puis les mettre sur du papier absorbant pour les sécher et absorber l'huile.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   🍳

   Papier absorbant

   10 minutes
2. 2

   Assaisonner la viande avec les épices, le sel et le poivre, former des bâtonnets, les faire frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis les mettre de côté.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
3. 3

   Faire frire les oignons dans la même poêle que celle utilisée pour dorer la viande, puis mettre les oignons de côté.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
4. 4

   Envelopper chaque bâtonnet de viande dans une tranche d'aubergine.

   5 minutes
5. 5

   Dans un plat en pyrex, mettre la moitié des oignons au fond du plat, puis disposer les bâtonnets enroulés d'aubergine sur les oignons, puis le reste des oignons.

   Matériel requis:

   🍳

   Plat en pyrex

   10 minutes
6. 6

   Mélanger les tomates écrasées avec le concentré de tomate, le jus de citron et la mélasse, puis verser sur les oignons et la viande.

   10 minutes
7. 7

   Mettre le plat au four pendant une heure et servir.

   Matériel requis:

   Four

   60 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Épices mélangéespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux15 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires20 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques