Iraqi Maqluba with Meat

Zahra HaddadШеф-повар

Ингредиенты

• Meat, any type cut into long slices 1 cm thick
  500 grams
• Tomatoes, sliced into rounds
  0.5 kilograms
• Medium-sized eggplant, sliced into rounds
  2 pieces
• Potatoes, sliced into rounds
  2 pieces
• Medium onion, sliced
  1 piece
• Bell pepper, sliced
  1 piece
• Рис Басмати
  3 cups
• Томатная паста
  2 tablespoons
• Vegetable oil, for frying the meat
  1 tablespoon
• Шафран
  1 teaspoon
• Паприка
  1 tablespoon
• Перец
  1 pinch
• Соль
  1 pinch
• Масло
  2 tablespoons
• Vegetable oil for frying
  1.5 cups

Шаги

1. 1

   In a frying pan over heat, add one tablespoon of vegetable oil, then add the meat, onion, and bell pepper slices and sauté briefly.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   5 мин.
2. 2

   Spread a portion of the tomatoes at the bottom of the pot, season the potatoes with salt and fry them in plenty of oil, then distribute half of the fried potatoes over the tomatoes in the pot.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   5 мин.
3. 3

   Salt the eggplant and fry it, then distribute half of it over the potatoes in the pot.

   5 мин.
4. 4

   Add the meat, onion, and bell pepper mixture over the eggplant, then distribute the remaining tomatoes as a final layer over the meat mixture, and place the pot over heat.

   5 мин.
5. 5

   Mix one tablespoon of tomato paste with half a cup of water, saffron, paprika, pepper, and a little salt (keeping in mind that we have added salt to both the potatoes and eggplant) and add it to the pot to boil for five minutes.

   5 мин.
6. 6

   Wash the rice and drain it, then place it directly over the previous vegetable mixture, submerge the rice in boiling water flavored with saffron and salt, and leave the pot over high heat until the rice water dries up.

   5 мин.
7. 7

   Reduce the heat and let the rice cook until done.

   5 мин.
8. 8

   Remove the pot from the heat, add pieces of butter on top of the Maqluba, cover the pot, and let the butter melt in the steam heat.

   5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Рис Басматина 100 г

Энергетическая ценность365 kcal

Белки8 g

Всего жиров0.6 g

Углеводы80 g

Пищевые волокна1 g

Всего сахаров0.1 g

Томатная пастана 100 г

Энергетическая ценность100 kcal

Белки1.5 g

Всего жиров0.5 g

Углеводы24 g

Всего сахаров20 g

Пищевые волокна2 g

Шафранна 100 г

Энергетическая ценность300 kcal

Белки10 g

Всего жиров5 g

Углеводы60 g

Пищевые волокна20 g

Всего сахаров2 g

Паприкана 100 г

Энергетическая ценность282 kcal

Белки14.1 g

Всего жиров13.2 g

Углеводы54.3 g

Пищевые волокна34.9 g

Всего сахаров5.3 g

Перецна 100 г

Энергетическая ценность20 kcal

Белки1 g

Всего жиров0.2 g

Углеводы4.7 g

Всего сахаров2 g

Пищевые волокна1.5 g

Витамин C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Сольна 100 г

Зола100 g

Маслона 100 г

Энергетическая ценность717 kcal

Белки0.85 g

Всего жиров81 g

Углеводы0.1 g

Всего сахаров0.1 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги