Maqlooba irakienne à la viande

Amr El-MasriChef

Ingrediënten

• Viande, tout type coupé en longues tranches d'une épaisseur de 1 cm
  500 grammes
• Tomates, coupées en rondelles
  0.5 kilogramme
• Aubergine de taille moyenne, coupée en rondelles
  2 pièces
• Pommes de terre, coupées en rondelles
  2 pièces
• Oignon moyen, coupé en tranches
  1 pièce
• Poivron, coupé en tranches
  1 pièce
• Peshawari Rijst
  3 tasse
• Concentré de tomates
  2 cuillère à soupe
• Huile végétale, pour faire frire la viande
  1 cuillère à soupe
• Saffraan
  1 cuillère à café
• Paprika
  1 cuillère à soupe
• Paprika
  1 pincée
• Zout
  1 pincée
• Boter
  2 cuillère à soupe
• Huile végétale pour la friture
  1.5 tasse

Stappen

1. 1

   Dans une poêle sur le feu, mettre une cuillère à soupe d'huile végétale, ajouter la viande, l'oignon et les tranches de poivron et faire revenir légèrement.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Koekenpan

   5 min
2. 2

   Répartir une partie des tomates au fond de la marmite, saler les pommes de terre et les faire frire dans une grande quantité d'huile, répartir la moitié des pommes de terre frites sur les tomates dans la marmite.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Pan

   5 min
3. 3

   Saler l'aubergine et la faire frire, puis répartir la moitié de sa quantité sur les pommes de terre dans la marmite.

   5 min
4. 4

   Ajouter le mélange de viande, d'oignon et de poivron sur l'aubergine, répartir le reste des tomates comme dernière couche sur le mélange de viande, mettre la marmite sur le feu.

   5 min
5. 5

   Mélanger une cuillère de concentré de tomates avec un demi-verre d'eau, le safran, le paprika, le poivre et un peu de sel (en tenant compte que nous avons déjà ajouté du sel sur les pommes de terre et l'aubergine) et ajouter à la marmite pour faire bouillir pendant cinq minutes.

   5 min
6. 6

   Laver le riz et le drainer, puis le mettre directement sur le mélange de légumes précédent, immerger le riz dans de l'eau bouillante parfumée au safran et au sel et laisser la marmite sur feu vif jusqu'à ce que l'eau du riz s'évapore.

   5 min
7. 7

   Mettre la marmite à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit.

   5 min
8. 8

   Retirer la marmite du feu, ajouter des morceaux de beurre sur le dessus de la maqlooba et mettre le couvercle de la marmite, laisser le beurre fondre à la chaleur de la vapeur.

   5 min

Voedingsfeiten

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

Peshawari Rijstper 100g

Energy130 kcal

Protein2.7 g

Total Fat0.3 g

Carbohydrate28.2 g

Dietary Fiber0.4 g

Total Sugars0.1 g

Saffraanper 100g

Energy300 kcal

Protein10 g

Total Fat5 g

Carbohydrate60 g

Dietary Fiber20 g

Total Sugars2 g

Paprikaper 100g

Energy282 kcal

Protein14.1 g

Total Fat13.2 g

Carbohydrate54.3 g

Dietary Fiber34.9 g

Total Sugars5.3 g

Paprikaper 100g

Energy20 kcal

Protein1 g

Total Fat0.2 g

Carbohydrate4.7 g

Total Sugars2 g

Dietary Fiber1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Zoutper 100g

Ash100 g

Boterper 100g

Energy717 kcal

Protein0.85 g

Total Fat81 g

Carbohydrate0.1 g

Total Sugars0.1 g

* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.

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