المقلوبة العراقية باللحم

Majid Al-Sharifالطاهي

المكونات

• لحم، أي نوع مقطع شرائح طويلة بسماكة 1 سم
  500 غرام
• طماطم، مقطعة دوائر
  0.5 كيلوغرام
• باذنجان متوسط الحجم، مقطع دوائر
  2 حبات
• بطاطا، مقطعة دوائر
  2 حبات
• بصلة وسط، مقطع شرائح
  1 حبة
• فليفلة، مقطع شرائح
  1 حبة
• أرز بسمتي
  3 كوب
• معجون الطماطم
  2 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي، لقلي اللحم
  1 ملعقة كبيرة
• زعفران
  1 ملعقة صغيرة
• بابريكا
  1 ملعقة كبيرة
• فلفل
  1 رشة
• ملح
  1 رشة
• زبدة
  2 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي للقلي
  1.5 كوب

الخطوات

1. 1

   في مقلاة على النار، نضع ملعقة طعام زيت نباتي، يضاف اللحم، البصل وشرائح الفليفلة ويقلى قليلاً.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   5 دقيقة
2. 2

   يوزع قسم من الطماطم في قعر القدر، تملح البطاطا وتقلى في زيت غزير، يوزع نصف كمية البطاطا المقلية فوق الطماطم في القدر.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة
3. 3

   يملح الباذنجان ويقلى ويوزع نصف كميته على البطاطا في القدر.

   5 دقيقة
4. 4

   يضاف خليط اللحم، البصل والفليفلة فوق الباذنجان، توزع باقي الطماطم كطبقة اخيرة فوق خليط اللحم، توضع القدر فوق النار.

   5 دقيقة
5. 5

   تخلط ملعقة معجون الطماطم مع نصف كوب ماء، الزعفران، البابريكا، الفلفل والقليل من الملح (نراعي اننا قد اضفنا ملح على كل من البطاطا والباذنجان) ويضاف على القدر ليغلي خمس دقائق.

   5 دقيقة
6. 6

   يغسل الأرز ويصفى ثم يوضع مباشرة على خليط الخضروات السابق، يغمر الرز بماء مغلي منكه بالزعفران والملح ويترك القدر على نار قوية حتى يجف ماء الرز.

   5 دقيقة
7. 7

   توضع القدر على نار هادئة حتى نضوج الأرز.

   5 دقيقة
8. 8

   يرفع القدر عن النار، تضاف قطع الزبدة على وجه المقلوبة ونضع غطاء القدر ونترك الزبدة تذوب في حرارة البخار.

   5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

أرز بسمتيلكل 100غ

الطاقة365 kcal

البروتين8 g

إجمالي الدهون0.6 g

الكربوهيدرات79 g

الألياف الغذائية1 g

إجمالي السكريات0.1 g

معجون الطماطملكل 100غ

الطاقة82 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات18 g

إجمالي السكريات3 g

الألياف الغذائية1.5 g

زعفرانلكل 100غ

الطاقة310 kcal

البروتين11.43 g

إجمالي الدهون5.85 g

الكربوهيدرات65.38 g

الألياف الغذائية3.9 g

إجمالي السكريات0.43 g

بابريكالكل 100غ

الطاقة282 kcal

البروتين14.1 g

إجمالي الدهون13.2 g

الكربوهيدرات54.3 g

الألياف الغذائية34.9 g

إجمالي السكريات5.3 g

فلفللكل 100غ

الطاقة20 kcal

البروتين1 g

إجمالي الدهون0.2 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات2 g

الألياف الغذائية1.5 g

فيتامين ج143.7 mg

Capsaicin250 mg

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

زبدةلكل 100غ

الطاقة717 kcal

البروتين0.85 g

إجمالي الدهون81 g

الكربوهيدرات0.1 g

إجمالي السكريات0.1 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية