Mouloukhia égyptienne

Hafız AteşCuisinier

Ingrédients

• Poulet, entier
  1 poulet
• Feuilles de mouloukhia, congelées et hachées
  600 grammes
• Oignon, pelé
  1 pièce
• Grains de cardamome, (optionnel)
  3 grains
• Sel
  0
• Épices
  0
• Gousse d'ail, écrasée
  10 gousse
• Coriandre sèche, moulue
  2 cuillères à soupe
• Piment en poudre, ou plus selon le goût
  0.3 cuillère à café
• Huile Végétale
  2 cuillères à soupe
• Riz blanc nature
  0

Mesures

1. 1

   Le poulet est nettoyé et frotté avec du sel et des épices, puis placé dans une grande marmite et immergé dans deux litres et demi d'eau. L'oignon et la cardamome sont ajoutés, et le poulet est porté à ébullition, en veillant à enlever l'écume qui se forme à la surface de l'eau.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes
2. 2

   Lorsque l'eau bout, réduire le feu et ajouter le sel et les épices. Laisser la marmite couverte sur le feu jusqu'à ce que le poulet soit cuit (environ 60 minutes).

   60 minutes
3. 3

   Retirer le poulet et l'oignon du bouillon. Jeter l'oignon et laisser le poulet refroidir légèrement avant de le couper. Placer les morceaux de poulet dans un plat de service et les couvrir avec un peu de bouillon pour les garder tièdes.

   5 minutes
4. 4

   Après avoir terminé de faire bouillir le poulet, il doit rester environ deux litres de bouillon dans la marmite. Si cette quantité n'est pas atteinte, on peut ajouter plus d'eau, mais si la quantité dépasse deux litres, faire bouillir le bouillon plus longtemps.

   5 minutes
5. 5

   Lorsque la quantité de bouillon est adéquate, ajouter la mouloukhia congelée, et laisser environ 10 minutes pour qu'elle décongèle, puis remuer délicatement avant d'éteindre le feu, en veillant à ne pas couvrir la marmite.

   10 minutes
6. 6

   Pour préparer la sauce à l'ail ou le mélange : mélanger l'huile végétale dans une poêle avec l'ail, la coriandre et le piment, et mettre le mélange à feu moyen jusqu'à ce que l'ail commence à changer de couleur.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
7. 7

   Ajouter le mélange au bouillon pendant deux minutes sur le feu avant d'éteindre, avec la possibilité d'ajouter du sel et du piment selon le goût.

   2 minutes
8. 8

   Servir la mouloukhia très chaude sur un plat de riz avec un morceau de poulet à côté.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Selpour 100g

Cendres100 g

Épicespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux15 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

Huile Végétalepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques