Ingrédients
- دجاج، كاملة1 دجاجة
- أوراق الملوخية، المثلجة و المفرومة600 غرام
- بصل، مقشرة1 حبة
- حبوب هيل، (اختياري)3 حبوب
Sel0
Épices0- فص ثوم، مهروسة10 فص
- كزبرة جافة، مطحونة2 ملعقة كبيرة
- فلفل حار، مطحون، أو أكثر حسب الرغبة0.3 ملعقة صغيرة
Huile Végétale2 ملعقة كبيرة- أرز أبيض سادة0
Mesures
- 1
تُنظّف الدجاجة وتُفرك بالملح والبهار ثم توضع في قِدر كبيرة وتُغمر بليترين ونصف من الماء. يُضاف البصل والهال، وتُغلى الدجاجة، مع الحرص على ازالة الرغوة التي تظهر على وجه الماء.
10 minutesMatériel requis:
Marmite - 2
عندما يغلي الماء، تُخفف النار ويُرش الملح والبهار. ثم تُترك القدر مغطّاةً على النار الى أن ينضج الدجاج (حوالى 60 دقيقة).
60 minutes - 3
تُرفع الدجاجة والبصلة من المرق. تُرمى البصلة، وتُترك الدجاجة حتى تبرد قليلاً قبل أن تُقطّع. توضع قطع الدجاج جانباً في وعاء للتقديم وتُغطّى ببعض المرق لتبقى فاترة.
5 minutes - 4
بعد الانتهاء من سلق الدجاجة، يجب أن يبقى حوالى ليترين من المرق في القدر. واذا لم تبق هذه الكمية يمكن اضافة المزيد من الماء اما اذا كانت الكمية تزيد عن الليترين, يغلى المرق لمزيد من الوقت.
5 minutes - 5
عند الحصول على الكمية المناسبة من المرق، تضاف الملوخية المثلجة اليه ، وتُترك حوالي 10 دقائق حتى يذوب الثلج عنها، ثم تُحرّك برفق قبل أن تُطفأ النار تحتها، مع الحرص على عدم تغطية القدر.
10 minutes - 6
لتحضير صلصة الثوم أو القلية: يُمزج الزيت النباتي في مقلاة مع الثوم والكزبرة والفلفل الحار، ويوضع المزيج على نار متوسطة الى أن يبدأ لون الثوم بالتغيّر.
5 minutesMatériel requis:
Poêle à frire - 7
تُضاف القلية الى المرق لدقيقتين على النار قبل ان تطفأ مع إمكانية إضافة الملح والفلفل الحار حسب الرغبة.
2 minutes - 8
تُقدم الملوخية ساخنة جدا فوق طبق من الأرز مع قطعة دجاج الى جانبها.
5 minutes
Faits nutritionnels
Selpour 100gÉpicespour 100gHuile Végétalepour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.