Eggplant and Zucchini Mutabbal

عنود الخليفيCuisinier

Ingrédients

• 2 Eggplants
  2 pieces
• 3 Zucchinis
  3 pieces
• 1 cup vegetable oil for frying
  1 cup
• 500 grams yogurt
  500 grams
• 2 tablespoons tahini
  2 tablespoons
• 2 cloves of crushed garlic
  2 cloves
• 1/4 cup olive oil
  0.3 cup
• Chopped parsley
  0
• Sliced tomatoes and bell peppers for garnish
  0

Mesures

1. 1

   Peel the eggplant and cut into slices about 1 cm thick, sprinkle with salt, and let sit for 20 minutes in a strainer.

   Matériel requis:

   Passoire

   Couteau

   Planche à découper

   20 minutes
2. 2

   Wash the zucchini and cut into thick slices about 0.25 cm thick.

   Matériel requis:

   Couteau

   Planche à découper

   5 minutes
3. 3

   Heat the oil, fry the eggplant and zucchini slices until golden, place on paper towels, and let cool slightly, then mash or blend until smooth.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
4. 4

   Add tahini and garlic to the yogurt, along with salt, and the mashed eggplant and zucchini, mix well, then pour into plates and garnish with parsley, tomatoes, bell peppers, and olive oil, then serve.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques