Eggplant and Zucchini Mutabbal

عنود الخليفيШеф-повар

Ингредиенты

• 2 Eggplants
  2 pieces
• 3 Zucchinis
  3 pieces
• 1 cup vegetable oil for frying
  1 cup
• 500 grams yogurt
  500 grams
• 2 tablespoons tahini
  2 tablespoons
• 2 cloves of crushed garlic
  2 cloves
• 1/4 cup olive oil
  0.3 cup
• Chopped parsley
  0
• Sliced tomatoes and bell peppers for garnish
  0

Шаги

1. 1

   Peel the eggplant and cut into slices about 1 cm thick, sprinkle with salt, and let sit for 20 minutes in a strainer.

   Необходимая посуда:

   Сито

   Нож

   Разделочная доска

   20 мин.
2. 2

   Wash the zucchini and cut into thick slices about 0.25 cm thick.

   Необходимая посуда:

   Нож

   Разделочная доска

   5 мин.
3. 3

   Heat the oil, fry the eggplant and zucchini slices until golden, place on paper towels, and let cool slightly, then mash or blend until smooth.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   10 мин.
4. 4

   Add tahini and garlic to the yogurt, along with salt, and the mashed eggplant and zucchini, mix well, then pour into plates and garnish with parsley, tomatoes, bell peppers, and olive oil, then serve.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   5 мин.

Факты о питании

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги