Mutabbal d'aubergine et de courgette

Ibrahim KhouryCuisinier

Ingrédients

• 2 aubergines
  2 pièce
• 3 courgettes
  3 pièce
• 1 tasse d'huile végétale pour la friture
  1 tasse
• 500 grammes de yaourt
  500 gramme
• 2 cuillères à soupe de tahini
  2 cuillère à soupe
• 2 gousses d'ail écrasées
  2 gousse
• 1/4 tasse d'huile d'olive
  0.3 tasse
• Persil haché
  0
• Tomates et poivrons en tranches pour la garniture
  0

Mesures

1. 1

   Peler les aubergines et les couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur, puis les saupoudrer de sel et les laisser reposer pendant 20 minutes dans une passoire.

   Matériel requis:

   Passoire

   Couteau

   Planche à découper

   20 minutes
2. 2

   Laver les courgettes et les couper en tranches épaisses d'un quart de centimètre.

   Matériel requis:

   Couteau

   Planche à découper

   5 minutes
3. 3

   Chauffer l'huile, faire frire les tranches d'aubergine et de courgette jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les mettre sur du papier absorbant et laisser refroidir légèrement avant de les mixer ou de les écraser finement.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
4. 4

   Ajouter le tahini et l'ail au yaourt, le sel, les aubergines et les courgettes écrasées, bien mélanger, puis verser dans des assiettes et garnir de persil, de tomates, de poivrons et d'huile d'olive avant de servir.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques