Nouilles au bœuf

Zahra HaddadKüchenchef

Zutaten

• Maisstärke
  2 cuillères à soupe
• Backsoda
  0.5 cuillère à café
• Bœuf, morceaux de côtes, coupés en fines tranches
  600 grammes
• Huile, arachide
  160 ml
• Süße Chilisauce
  2 cuillères à soupe
• Sauce soja, sauce kecap manis
  60 ml
• Leichte Sojasauce
  1 cuillère à soupe
• Sesamöl
  2 cuillères à café
• Gousse d'ail écrasée
  1 gousse
• Oignon vert, tige, haché finement
  2 unités
• Nouilles, œuf, fraîches et fines
  400 grammes
• Champignons shiitake, morceaux coupés en 4
  200 grammes
• Chou chinois, haché grossièrement
  400 grammes
• Chou bok choy, coupé en fines lanières dans le sens de la longueur
  300 grammes

Schritte

1. 1

   Mélanger la fécule de maïs et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Enrober le bœuf dans ce mélange et éliminer l'excès de fécule et de bicarbonate.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel

   5 Min
2. 2

   Chauffer un tiers de l'huile d'arachide dans un wok chinois ou dans une grande poêle et y faire sauter un tiers du bœuf jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant et couvrir pour garder au chaud. Répéter le processus avec le reste de l'huile d'arachide et du bœuf.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Wok

   10 Min
3. 3

   Mélanger les sauces avec l'huile de sésame, l'ail et l'oignon dans un petit bol.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel

   5 Min
4. 4

   Faire tremper les nouilles dans un grand bol résistant à la chaleur contenant de l'eau bouillante. Démêler les nouilles avec une fourchette et les égoutter.

   Benötigte Werkzeuge:

   Sieb

   5 Min
5. 5

   Faire sauter les champignons dans la même poêle chauffée, après les avoir nettoyés, pendant environ deux minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres. Ajouter le chou et le bok choy, et faire sauter les légumes ensemble pendant une minute. Ajouter le bœuf, le mélange de sauce et les nouilles, et mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Wok

   10 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Maisstärkepro 100g

Energie381 kcal

Proteine0.3 g

Gesamtfett0.1 g

Kohlenhydrate91.6 g

Ballaststoffe0.9 g

Gesamtzucker0.6 g

Süße Chilisaucepro 100g

Energie100 kcal

Proteine1.5 g

Gesamtfett5 g

Kohlenhydrate15 g

Gesamtzucker10 g

Ballaststoffe1 g

Leichte Sojasaucepro 100g

Energie53 kcal

Proteine6 g

Gesamtfett0.1 g

Kohlenhydrate5 g

Gesamtzucker0.5 g

الملح5.5 g

Sesamölpro 100g

Energie884 kcal

Gesamtfett100 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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