المكونات
- كسكس، أو مفتول ناعم1 كيلوغرام
صدور دجاج8 حبة
فخد دجاج8 حبة- بصل حجم صغير، مفروم ناعمًا2 كيلوغرام
حمص مسلوق1 كوب
زيت نباتي0.3 كوب
كركم1 ملعقة صغيرة
بهارات0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود0.5 ملعقة صغيرة
ملح1 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
لتحضير هذا الطبق ، من المفضل استعمال قدر مخصصة لطبخ المفتول أو الكسكس.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳قدر مخصصة لطبخ المفتول - 2
في قدر كبير، يقلب البصل مع قطع الدجاج بالزيت وتضاف البهارات والكركم والملح والفلفل. (يمكن التقليب على مرحلتين اذا كان القدر لا يتّسع كل قطع الدجاج على مرحلة واحدة). بعد أن يبدأ الدجاج بالاحمرار يغطى بالماء ويغلى حتى يستوي.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳قدر كبير - 3
توضع مصفاة فوق الحلة (قدر) المستعملة للدجاج ويجب أن تكون بنفس حجم الحلة (القدر). ثم يوضع المفتول في المصفاة ويترك حتى يستوى على البخار المتصاعد من مرقه الدجاج ويقلب بين الحين والآخر، يجب أن يكون المفتول مغطّى بغطاء حلّة (قدر) الكسكس أو بورق الالومينيوم.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مصفاة - 4
عند قرب استواء الدجاج يضاف الحمص حتى يغلي مع المرق.
5 دقيقة - 5
يرفع الدجاج من الحلة و يصفى البصل والحمّص من المرقة و تحفظ المرقة جانباً.
5 دقيقة - 6
للتقديم، يوضع المفتول بعد استوائه في صينية ويغطى بنصف كوب من مرقة الدجاج ويوضع خليط البصل والحمص فوقه ومن ثم الدجاج.
5 دقيقة - 7
يوضع باقي مرقة الدجاج في صحن ليضاف حسب الحاجه عند الاكل.
5 دقيقة - 8
يقدم ساخنًا.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
صدور دجاجلكل 100غفخد دجاجلكل 100غحمص مسلوقلكل 100غزيت نباتيلكل 100غكركملكل 100غبهاراتلكل 100غفلفل أسودلكل 100غملحلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ