Fromage Paneer

Zaid KhouryCuisinier

Ingrédients

• Lait liquide
  1.9 litre
• Yaourt
  1 tasse
• Jus de citron frais
  0.3 tasse
• Sel
  1 cuillère à soupe
• Graines de nigelle
  2 cuillère à café

Mesures

1. 1

   Versez le lait dans une marmite et faites-le chauffer à feu doux ; ajoutez le yaourt, le sel et le jus de citron et mélangez le tout. Faites cuire le mélange à feu doux pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le lait devienne jaune et se sépare en caillé et en petit-lait.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes
2. 2

   Transférez dans une passoire avec un grand morceau de mousseline ou plusieurs morceaux de tissu en coton. Lorsque le mélange est égoutté, ajoutez les graines de nigelle ou les herbes. Attachez les bords du tissu et placez un poids lourd sur le lien formé (ou pressez avec les paumes des mains) et laissez égoutter pendant au moins quelques heures. Laissez refroidir le fromage pendant une heure ou plus pour qu'il se raffermisse.

   Matériel requis:

   Passoire

   🍳

   Morceau de mousseline

   60 minutes
3. 3

   Servez avec des herbes fraîches comme le basilic et la menthe ou sur du pain grillé.

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Lait liquidepour 100g

Énergie61 kcal

Protéines3.3 g

Lipides totaux3.25 g

Glucides4.8 g

Sucres ajoutés4.8 g

Vitamine D1.3 mcg

LCarnitine3.3 mg

Yaourtpour 100g

Énergie61 kcal

Protéines3.3 g

Lipides totaux3.5 g

Glucides4 g

Sucres totaux4 g

Graisses saturées2.2 g

Cholestérol10 mg

Selpour 100g

Cendres100 g

Graines de nigellepour 100g

Énergie375 kcal

Protéines17.8 g

Lipides totaux22.3 g

Glucides58.5 g

Fibres alimentaires38 g

Sucres totaux3 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques