مواد تشکیل دهنده
- ٢ علبة يقطين2 علبة
- ٦٨٠ غرام قلقاس، جذور أو كيس من القلقاس المجمد والمُقطع680 غرام
- ١ دجاجة، حجم صغير أو بعض قطع الدجاج، حوالي 907 غرام الى 1361 غرام1 دجاجة
- ٤ بصل، مفرومة4 حبة
- ١/٢ كوب كريما، مخفوقة أو مجموعة من حزم جبن الكيري أو أي نوع جبن قشدة قابل للدهن (إختياري)0.5 كوب
- ١ حامض، أو 21 حبة
- ١ ملعقة كبيرة كركم، (زعفران)1 ملعقة كبيرة
- ٢ فص ثوم2 فص
فلفل سفید0
فلفل شیرین0- رشة قرفة0
برگ بو0- ملح ويمكن اضافة أي توابل مفضّلة0
مراحل
- 1
يُنظف الدجاج عن طريف فركه بحامضة مقطعة.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
چاقو
تخته برش - 2
يُدهن بقليل من الزيت (السمسم، الزيتون، زيت الكانولا، الذرة).
5 دقیقه - 3
يُتبّل بالملح والفلفل والكركم والقرفة.
5 دقیقه - 4
يُسخن قدر ويوضع الدجاج فيه ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 5
يُضاف 6 أكواب من الماء (اعتماداً على حجم الدجاجة، مع إضافة المزيد إذا دعت الحاجة)، وأوراق الغار والبصل المفروم وفصوص الثوم ويُغلى المزيج.
10 دقیقه - 6
يُغلى الدجاج في مرقه لمدة ساعة أو حتى ينضج ويصبح طرياً.
60 دقیقه - 7
يُرفع عن النار، يُبرّد قليلاً ويصفى.
5 دقیقه - 8
يُجمع المرق في القدر.
5 دقیقه - 9
تُقطّع قطع الدجاج الى أجزاء صغيرة ويتم التخلص من العظم والجلد. توضع جانباً.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:چاقوتخته برش - 10
يقشر القلقاس ويُقطع قطعاً صغيرة وتُوضع القطع في مرق الدجاج.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:چاقوتخته برش - 11
يُوضع القدر على النار ويُغلى على نار هادئة ويضاف اليقطين.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 12
يحرّك قليلاً ويترك على نار هادئة حتى ينضج القلقاس، لحوالي 15 دقيقة.
15 دقیقه - 13
يُضاف بعض الكريم ويطبخ على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة، تُذاق الشوربة لتعديل التوابل.
15 دقیقه - 14
تُضاف قطع الدجاج المقطعة أخيراً.
5 دقیقه - 15
يُقدم دافئاً.
5 دقیقه
حقایق تغذیه
فلفل سفیدper 100gفلفل شیرینper 100gبرگ بوper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.