القطايف بالجبنة
جربوا بمذاق القطايف بالجبنة، تلك الحلوى العربية الشهية التي تُعد رمزاً للضيافة والمناسبات. تتكون من عجينة رقيقة محشوة بجبنة لذيذة، تُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تُقدم مع القطر الغني الذي يضيف لمسة من الحلاوة. جربوا هذه الوصفة السهلة وشاركوا لحظات الفرح مع الأهل والأصدقاء!
المكونات
- ٢ كوب دقيق2 كوب
- ١ ملعقة صغيرة خميرة1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيرة بايكنغ باودر1 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة كبيرة سكر2 ملعقة كبيرة
- ٢ ١/٢ كوب ماء دافئة2.5 كوب
- ٢ ليتر حليب كامل الدسم2 ليتر
- ٢ ملعقة كبيرة خل أبيض2 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة سكر1 ملعقة كبيرة
- ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة0.5 ملعقة صغيرة
- ٢ كوب سكر للقطر2 كوب
- ١ كوب ماء للقطر1 كوب
- ١ عود قرفة للقطر1 عود
- ١ ملعقة كبيرة ماء الزهر1 ملعقة كبيرة
- رشة ملح الليمون0
الخطوات
- 1
لتحضير الجبنة، ضع الحليب في قدر على النار وعندما يبدأ بالغليان، أضف الخل مع التحريك على نار متوسطة. ستلاحظ أن الجبنة بدأت تنفصل عن السائل. اتركها على النار مع التحريك من وقت لآخر لمدة ثلاث دقائق، ثم قم بتصفية الجبنة باستخدام مصفاة ناعمة وضعها في الثلاجة لتبرد.
3 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر
مصفاة - 2
عندما يبرد الجبن، اخلط معه ملعقة من السكر ورشة من القرفة.
1 دقيقة - 3
لتحضير عجينة القطايف، اخلط مكونات العجينة الجافة باستخدام الويسك، ثم أضف كمية من الماء الفاتر (بين 50 و60 درجة مئوية) واخلط جيداً. غطِّ العجينة بنايلون وقطعة قماش واتركها لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. خلال هذه الفترة، افتح العجينة مرتين أو ثلاث مرات وقم بخفقها جيداً بالويسك، ثم غطِّها مرة أخرى. هذا التحريك هو ما يمنح القطايف القرمشة.
90 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳خفاق - 4
بعد انتهاء مدة التخمير، سخن مقلاة تيفال على نار متوسطة وضع مقدار من العجين لتشكيل قطعة القطايف. تعرف على نضوج القطايف عندما يجف سطحها، ولكن احذر من أن تجف كثيراً أو تحمر أكثر من اللازم.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 5
عند نضوج القطايف، ضعها على قطعة قماش وغطِّها بقطعة قماش أخرى حتى تحشيها. عند حشو القطايف، ضع كمية مناسبة من الجبن وأغلقها جيداً، ثم غطِّها حتى تقليها.
5 دقيقة - 6
للقلي، سخن الزيت حتى يصل إلى 180 درجة مئوية، ولا تضع أكثر من أربع قطع في الزيت مع التقليب. عندما تحمر القطايف، ضعها على شبك وضع على كل قطعة قطر حسب الرغبة.
5 دقيقة - 7
لتحضير القطر، ضع السكر والماء والقرفة على النار مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. عند الغليان، أضف رشة من ملح الليمون واستمر في الغلي على نار متوسطة لمدة 7 دقائق فقط. بعد إطفاء النار، أضف ماء الزهر.
7 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ