Συστατικά
- ٢ كوب دقيق2 كوب
- ١ ملعقة صغيرة خميرة1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيرة بايكنغ باودر1 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة كبيرة سكر2 ملعقة كبيرة
- ٢ ١/٢ كوب ماء دافئة2.5 كوب
- ٢ ليتر حليب كامل الدسم2 ليتر
- ٢ ملعقة كبيرة خل أبيض2 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة سكر1 ملعقة كبيرة
- ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة0.5 ملعقة صغيرة
- ٢ كوب سكر للقطر2 كوب
- ١ كوب ماء للقطر1 كوب
- ١ عود قرفة للقطر1 عود
- ١ ملعقة كبيرة ماء الزهر1 ملعقة كبيرة
- رشة ملح الليمون0
Βήματα
- 1
طريقة الجبن، يوضع الحليب في قدر على النار وعندما يبدأ بالغليان يوضع الخل ويحرك على نار متوسطة فنرى أن الجبنة انفصلت عن السائل يترك على النار مع التحريك من وقت لآخر لمدة ثلاث دقائق ثم يصفى الجبن بمصفاة ناعمة ويوضع الجبن بالبراد ليبرد.
3 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Κατσαρόλα
Σουρωτήρι - 2
عندما يبرد الجبن، يخلط معه ملعقة السكر ورشة القرفة.
1 λεπτά - 3
طريقة القطايف، توضع مكونات عجينة القطايف الجافة وتخلط بالويسك ثم يضاف كمية الماء الفاتر (درجة حرارة الماء بين 50 و60 درجة مئوية) ويخلط مع بعض جيداً بالويسك ثم تغطى بنايلون وقطعة قماش وتترك لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، خلال هذه المدة نفتح على العجينة مرتين أو ثلاث مرات وتخفق بالويسك جيداً ثم تغطى ثانية، هذا التحريك هو ما يعطي القطايف القرمشة.
90 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:🍳خفاق - 4
بعد انتهاء مدة التخمير، توضع مقلاة تيفال على نار متوسطة ويوضع مقدار من العجين لتكون قطعة القطايف. نعرف نضوج القطايف عندما يجف سطحها ولكن ننتبه لأننا لا نريده أن يجف كثيراً ولا نريد القطايف أن تحمر زيادة.
10 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Τηγάνι - 5
عند نضوج القطايف، توضع على قطعة قماش وتغطى بقطعة قماش لحين حشيها، عند حشو القطايف نضع كمية مناسبة من الجبن ونغلقها جيداً ونغطيها لحين قليها.
5 λεπτά - 6
عند القلي نسخن الزيت لدرجة 180 درجة مئوية ولا نضع أكثر من أربع قطع مع التقليب، عندما تحمر القطايف نضعهم على شبك ونضع على كل قطعة قطر حسب الرغبة.
5 λεπτά - 7
طريقة القطر، يوضع السكر والماء والقرفة على النار مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر وعند الغليان نضع رشة ملح الليمون ونغليه على نار متوسطة لمدة 7 دقائق فقط. عندما نطفئ النار نضع ماء الزهر.
7 λεπτά
Διατροφικά Στοιχεία
* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.