Qouzi Lamb

Siham Al-MansouriШеф-повар

Ингредиенты

• Whole Lamb
  1 lamb
• Gulf Spices
  3 tablespoons
• Куркума
  2 teaspoons
• Шафран
  2 teaspoons
• Розовая вода
  0.5 cup
• Рис Басмати
  5 cups
• Гхи
  1 cup
• Onion, large, finely chopped
  3 pieces
• Вода
  5 cups
• Salt to taste
  0
• Almonds
  1 cup
• Pine Nuts
  1 cup
• Raisins
  0.5 cup
• Pistachios
  0.5 cup

Шаги

1. 1

   Rub the lamb with a damp cloth, then with salt, two tablespoons of Gulf spices, and one teaspoon of turmeric. Set the lamb aside for a while.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Cloth

   5 мин.
2. 2

   Soak the saffron in rose water for 30 minutes.

   30 мин.
3. 3

   Sauté the onions in half a cup of ghee until they soften. Add the rice, the remaining Gulf spices, and turmeric while stirring. Add the water and bring to a boil. Add salt, then reduce the heat and let the mixture simmer for 10 minutes.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   10 мин.
4. 4

   Preheat the oven to 180 degrees Celsius.

   Необходимая посуда:

   Духовка

   5 мин.
5. 5

   Sauté the nuts in three tablespoons of ghee, then add them along with the raisins to the rice. Remove the rice from the heat and pour half of the rose water over it, letting it sit for 20 minutes to absorb all the liquid.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   20 мин.
6. 6

   Stuff the lamb with the rice, then sew it up. Place the lamb in a roasting pan and brush it with the remaining ghee. Then wrap the lamb tightly in aluminum foil.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Brush

   🍳

   Roasting Pan

   10 мин.
7. 7

   Bake the lamb in the oven for 4-5 hours at 270 degrees Celsius, making sure to pour the accumulated broth from the roasting pan and the remaining rose water over the lamb from time to time to prevent it from drying out. When the meat becomes tender, remove the aluminum foil and let the lamb brown.

   300 мин.
8. 8

   Remove the thread before serving.

   5 мин.
9. 9

   Sometimes, a chicken is stuffed with boiled eggs and rice stuffing, and then the chicken itself is stuffed with lamb along with the remaining stuffing.

   5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Куркумана 100 г

Энергетическая ценность354 kcal

Белки7.83 g

Всего жиров9.88 g

Углеводы64.93 g

Пищевые волокна22.7 g

Всего сахаров3.2 g

Шафранна 100 г

Энергетическая ценность300 kcal

Белки10 g

Всего жиров5 g

Углеводы60 g

Пищевые волокна20 g

Всего сахаров2 g

Розовая водана 100 г

Вода100 g

Рис Басматина 100 г

Энергетическая ценность365 kcal

Белки8 g

Всего жиров0.6 g

Углеводы80 g

Пищевые волокна1 g

Всего сахаров0.1 g

Гхина 100 г

Энергетическая ценность900 kcal

Всего жиров100 g

Водана 100 г

Вода100 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги