Zutaten
- Agneau entier1 Agneau
Golfgewürz3 Cuillères à soupe
Kurkuma2 Cuillères à café
Safran2 Cuillères à café
Rosenwasser0.5 Tasse
Peshawari Reis5 Tasses
Ghee1 Tasse- Oignons, taille grande, hachés finement3 Pièces
Wasser5 Tasses- Sel au goût0
- Amandes1 Tasse
- Pignons1 Tasse
- Raisins secs0.5 Tasse
- Pistaches0.5 Tasse
Schritte
- 1
Frottez l'agneau avec un morceau de tissu humide, puis avec du sel, deux cuillères à soupe d'épices du Golfe et une cuillère à café de curcuma. Mettez l'agneau de côté pendant un certain temps.
5 MinBenötigte Werkzeuge:🍳Morceau de tissu - 2
Faites tremper le safran dans l'eau de rose pendant 30 minutes.
30 Min - 3
Faites revenir les oignons dans une demi-tasse de ghee jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le riz, le reste des épices du Golfe et le curcuma en remuant. Ajoutez l'eau et laissez bouillir. Ajoutez le sel, puis réduisez le feu et laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes.
10 MinBenötigte Werkzeuge:
Bratpfanne - 4
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
5 MinBenötigte Werkzeuge:
Ofen - 5
Faites revenir les cœurs dans 3 cuillères de ghee, puis ajoutez-les avec les raisins secs au riz. Retirez le riz du feu et versez la moitié de l'eau de rose, puis laissez reposer pendant 20 minutes pour que le riz absorbe tout le liquide.
20 MinBenötigte Werkzeuge:Bratpfanne - 6
Farcez l'agneau avec le riz, puis cousez l'agneau. Placez l'agneau dans un plat à rôtir et badigeonnez-le avec le reste de ghee. Ensuite, enveloppez l'agneau hermétiquement dans du papier aluminium.
10 MinBenötigte Werkzeuge:🍳Pinceau🍳Plat à rôtir - 7
Faites cuire l'agneau au four pendant 4 à 5 heures à 270 degrés Celsius en veillant à verser le jus accumulé dans le plat à rôtir et l'eau de rose restante sur l'agneau de temps en temps pour éviter qu'il ne se dessèche. Lorsque la viande devient tendre, retirez le papier aluminium et laissez l'agneau dorer.
300 Min - 8
Retirez le fil avant de servir.
5 Min - 9
Parfois, un poulet est farci d'œufs durs et de la farce de riz, puis le poulet lui-même est farci d'agneau avec le reste de la farce.
5 Min
Nährwertangaben
Golfgewürzpro 100gKurkumapro 100gSafranpro 100gRosenwasserpro 100gPeshawari Reispro 100gGheepro 100gWasserpro 100g* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.