Ingredienser
- Agneau entier1 Agneau
Gulfkryddor3 Cuillères à soupe
Kurkuma2 Cuillères à café
Saffran2 Cuillères à café
Rosenvatten0.5 Tasse
Peshawari Ris5 Tasses
Ghee1 Tasse- Oignons, taille grande, hachés finement3 Pièces
Vatten5 Tasses- Sel au goût0
- Amandes1 Tasse
- Pignons1 Tasse
- Raisins secs0.5 Tasse
- Pistaches0.5 Tasse
Steg
- 1
Frottez l'agneau avec un morceau de tissu humide, puis avec du sel, deux cuillères à soupe d'épices du Golfe et une cuillère à café de curcuma. Mettez l'agneau de côté pendant un certain temps.
5 minNödvändiga verktyg:🍳Morceau de tissu - 2
Faites tremper le safran dans l'eau de rose pendant 30 minutes.
30 min - 3
Faites revenir les oignons dans une demi-tasse de ghee jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le riz, le reste des épices du Golfe et le curcuma en remuant. Ajoutez l'eau et laissez bouillir. Ajoutez le sel, puis réduisez le feu et laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes.
10 minNödvändiga verktyg:
Stekpanna - 4
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
5 minNödvändiga verktyg:
Ugn - 5
Faites revenir les cœurs dans 3 cuillères de ghee, puis ajoutez-les avec les raisins secs au riz. Retirez le riz du feu et versez la moitié de l'eau de rose, puis laissez reposer pendant 20 minutes pour que le riz absorbe tout le liquide.
20 minNödvändiga verktyg:Stekpanna - 6
Farcez l'agneau avec le riz, puis cousez l'agneau. Placez l'agneau dans un plat à rôtir et badigeonnez-le avec le reste de ghee. Ensuite, enveloppez l'agneau hermétiquement dans du papier aluminium.
10 minNödvändiga verktyg:🍳Pinceau🍳Plat à rôtir - 7
Faites cuire l'agneau au four pendant 4 à 5 heures à 270 degrés Celsius en veillant à verser le jus accumulé dans le plat à rôtir et l'eau de rose restante sur l'agneau de temps en temps pour éviter qu'il ne se dessèche. Lorsque la viande devient tendre, retirez le papier aluminium et laissez l'agneau dorer.
300 min - 8
Retirez le fil avant de servir.
5 min - 9
Parfois, un poulet est farci d'œufs durs et de la farce de riz, puis le poulet lui-même est farci d'agneau avec le reste de la farce.
5 min
Näringsvärde
Gulfkryddorper 100gKurkumaper 100gSaffranper 100gRosenvattenper 100gPeshawari Risper 100gGheeper 100gVattenper 100g* Näringsvärdena är ungefärliga och beräkningen kan påverkas av typen av ingrediens samt odlings-, förvarings- och tillagningsmetoder.