قوزي الغنم

ريم فقوسةالطاهي

تمتع بتجربة طهي فريدة مع وصفة قوزي الغنم الشهية، حيث يجتمع لحم الغنم الطري مع الأرز المتبل والبهارات الخليجية في طبق مميز يعبّر عن التراث العربي. هذه الوصفة تأخذك في رحلة من النكهات الغنية، بدءاً من تتبيل اللحم وصولاً إلى الشواء البطيء الذي يجعل كل قضمة مليئة بالعصارة والنكهة. دعونا نبدأ في إعداد هذا الطبق الرائع الذي سيبهر ضيوفك ويجعل من مائدتك مكانًا مميزًا للاحتفال.

المكونات

• غنم كامل
  1 غنم
• بهارات خليجية
  3 ملعقة كبيرة
• كركم
  2 ملعقة صغيرة
• زعفران
  2 ملعقة صغيرة
• ماء الورد
  0.5 كوب
• أرز بسمتي
  5 كوب
• سمن
  1 كوب
• بصل، حجم كبير، مفروم ناعم
  3 حبات
• ماء
  5 كوب
• ملح حسب الرغبة
  0
• لوز
  1 كوب
• صنوبر
  1 كوب
• زبيب
  0.5 كوب
• فستق حلبي
  0.5 كوب

الخطوات

1. 1

   قم بفرك الغنم بقطعة قماش رطبة، ثم بالملح وملعقتين من البهارات الخليجية وملعقة صغيرة من الكركم. اترك الغنم جانباً لبعض الوقت.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   قطعة قماش

   5 دقيقة
2. 2

   انقع الزعفران في ماء الورد لمدة 30 دقيقة.

   30 دقيقة
3. 3

   اقلي البصل في نصف كوب من السمن حتى يذبل. ثم أضف الأرز وما تبقى من البهارات الخليجية والكركم مع التحريك جيداً. أضف الماء واتركه يغلي، ثم أضف الملح وخفّض النار واترك الخليط لمدة 10 دقائق.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   10 دقيقة
4. 4

   قم بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

   الأدوات اللازمة:

   فرن

   5 دقيقة
5. 5

   اقلي القلوبات في 3 ملاعق من السمن ثم أضفها مع الزبيب إلى الأرز. ارفع الأرز عن النار واسكب عليه نصف كمية ماء الورد، ثم اتركه جانباً لمدة 20 دقيقة ليمتص الأرز كامل السائل.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   20 دقيقة
6. 6

   احشي الغنم بالأرز ثم قم بخياطة الغنم. ضع الغنم في صينية للشوي وامسحه بواسطة الفرشاة بما تبقى من السمن. بعد ذلك، غلف الغنم بإحكام بورق الألمنيوم.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   فرشاة

   🍳

   صينية للشوي

   10 دقيقة
7. 7

   اخبز الغنم في الفرن لمدة 4-5 ساعات على حرارة 270 درجة مئوية، مع الحرص على سكب المرقة المتراكمة في صينية الشوي وماء الورد المتبقية على الغنم من وقت لآخر كي لا يجف. عندما يطرى اللحم، أزل ورق الألمنيوم واترك الغنم يحمر.

   300 دقيقة
8. 8

   قم بإزالة الخيط قبل التقديم.

   5 دقيقة
9. 9

   في بعض الأحيان، يمكن حشو دجاجة بالبيض المسلوق وحشوة الأرز، ثم حشو الدجاجة نفسها بالغنم إلى جانب ما تبقى من الحشوة.

   5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

كركملكل 100غ

الطاقة354 kcal

البروتين7.83 g

إجمالي الدهون9.88 g

الكربوهيدرات64.93 g

الألياف الغذائية22.7 g

إجمالي السكريات3.2 g

زعفرانلكل 100غ

الطاقة310 kcal

البروتين11.43 g

إجمالي الدهون5.85 g

الكربوهيدرات65.38 g

الألياف الغذائية3.9 g

إجمالي السكريات0.43 g

ماء الوردلكل 100غ

الماء100 g

أرز بسمتيلكل 100غ

الطاقة365 kcal

البروتين8 g

إجمالي الدهون0.6 g

الكربوهيدرات79 g

الألياف الغذائية1 g

إجمالي السكريات0.1 g

سمنلكل 100غ

الطاقة900 kcal

إجمالي الدهون100 g

ماءلكل 100غ

الماء100 g

لوزلكل 100غ

الطاقة576 kcal

البروتين21.15 g

إجمالي الدهون49.93 g

الكربوهيدرات21.55 g

الألياف الغذائية12.5 g

إجمالي السكريات4.35 g

الزنك3.12 mg

فيتامين هـ25.6 mg

المغنيسيوم270 mg

صنوبرلكل 100غ

الطاقة673 kcal

البروتين13.7 g

إجمالي الدهون68.4 g

الكربوهيدرات13.1 g

الألياف الغذائية3.7 g

إجمالي السكريات3.6 g

زبيبلكل 100غ

الطاقة299 kcal

البروتين3.1 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات79.2 g

إجمالي السكريات59.2 g

الألياف الغذائية3.7 g

الرماد1.2 g

فستق حلبيلكل 100غ

الطاقة562 kcal

البروتين20.6 g

إجمالي الدهون45.3 g

الكربوهيدرات27.2 g

الألياف الغذائية10.3 g

إجمالي السكريات7.7 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية