المكونات
- غنم كامل1 غنم
- بهارات خليجية3 ملعقة كبيرة
كركم2 ملعقة صغيرة
زعفران2 ملعقة صغيرة
ماء الورد0.5 كوب
أرز بسمتي5 كوب
سمن1 كوب- بصل، حجم كبير، مفروم ناعم3 حبات
ماء5 كوب- ملح حسب الرغبة0
لوز1 كوب
صنوبر1 كوب
زبيب0.5 كوب
فستق حلبي0.5 كوب
الخطوات
- 1
افركي الغنم بقطعة قماش رطبة و ثم بالملح و ملعقتين من البهارات الخليجية و ملعقة صغيرة من الكركم. ضعي الغنم جانبا لبعض الوقت.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳قطعة قماش - 2
انقعي الزعفران بماء الورد لمدة 30 دقيقة.
30 دقيقة - 3
اقلي البصل في نصف كوب من السمن الى ان يذبل. اضيفي الارز, ما تبقى من البهارات الخليجية و الكركم مع التحريك. اضيفي الماء و دعيه يغلي. اضيفي الملح ثم اخفضي النار واتركي الخليط عليها لمدة 10 دقائق.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 4
حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
فرن - 5
اقلي القلوبات في 3 ملاعق من السمن ثم أضيفيهم مع الزبيب الى الارز. ارفعي الارز عن النار واسكبي عليه نصف كمية ماء الورد ودعيه جانبا لمدة 20 دقيقة ليمتص الأرز كامل السائل.
20 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 6
احشي الغنم بالارز ثم أخيطي الغنم. ضعي الغنم في صينية للشوي و امسحيه بواسطة الفرشاة بما تبقى من السمن. بعد ذلك غلفي الغنم باحكام بورق الالمنيوم.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳فرشاة🍳صينية للشوي - 7
إخبزي الغنم في الفرن لمدة 4-5 ساعات على حرارة 270 درجة مئوية مع الحرص على سكب المرقة المتراكمة في صينية الشوي والماء ورد المتبقية على الغنم من وقت الى آخر كي لا يجف. عندما يطرى اللحم, ازيلى ورق الالمنيوم و دعي الغنم يحمر.
300 دقيقة - 8
انزعي الخيط قبل التقديم.
5 دقيقة - 9
في بعض الاحيان تحشى دجاجة بالبيض المسلوق وحشوة الأرز و من ثم تحشى الدجاجة نفسها بالغنم الى جانب ما تبقى من الحشوة.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
كركملكل 100غزعفرانلكل 100غماء الوردلكل 100غأرز بسمتيلكل 100غسمنلكل 100غماءلكل 100غلوزلكل 100غصنوبرلكل 100غزبيبلكل 100غفستق حلبيلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ