Qouzi d'agneau pour les gourmets

Dana El-Hassanالطاهي

المكونات

• Agneau entier
  1 Agneau
• بزار خليجي
  3 Cuillères à soupe
• كركم
  2 Cuillères à café
• عصفر
  2 Cuillères à café
• ماء الورد
  0.5 Tasse
• أرز البشاور
  5 Tasses
• سمن
  1 Tasse
• Oignons, gros, finement hachés
  3 Unités
• ماء
  5 Tasses
• Sel au goût
  0
• Amandes
  1 Tasse
• Pignons
  1 Tasse
• Raisins secs
  0.5 Tasse
• Pistaches
  0.5 Tasse

الخطوات

1. 1

   Frottez l'agneau avec un chiffon humide, puis avec du sel et deux cuillères à soupe d'épices du Golfe et une cuillère à café de curcuma. Mettez l'agneau de côté pendant un moment.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   Chiffon

   5 دقيقة
2. 2

   Faites tremper le safran dans l'eau de rose pendant 30 minutes.

   30 دقيقة
3. 3

   Faites revenir les oignons dans une demi-tasse de ghee jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le riz, le reste des épices du Golfe et le curcuma en remuant. Ajoutez l'eau et laissez bouillir. Ajoutez le sel, puis réduisez le feu et laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   10 دقيقة
4. 4

   Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

   5 دقيقة
5. 5

   Faites revenir les cœurs dans 3 cuillères de ghee, puis ajoutez-les avec les raisins secs au riz. Retirez le riz du feu et versez la moitié de l'eau de rose, puis laissez reposer pendant 20 minutes pour que le riz absorbe tout le liquide.

   20 دقيقة
6. 6

   Farcez l'agneau avec le riz, puis cousez l'agneau. Placez l'agneau dans un plat à rôtir et badigeonnez-le avec le reste de ghee. Ensuite, enveloppez l'agneau hermétiquement dans du papier aluminium.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   Plat à rôtir

   10 دقيقة
7. 7

   Faites cuire l'agneau au four pendant 4 à 5 heures à 270 degrés Celsius en veillant à verser le jus accumulé dans le plat à rôtir et l'eau de rose restante sur l'agneau de temps en temps pour éviter qu'il ne se dessèche. Lorsque la viande est tendre, retirez le papier aluminium et laissez l'agneau dorer.

   300 دقيقة
8. 8

   Retirez le fil avant de servir.

   5 دقيقة
9. 9

   Parfois, un poulet est farci avec des œufs durs et la farce de riz, puis le poulet lui-même est farci avec de l'agneau en plus du reste de la farce.

   5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

بزار خليجيلكل 100غ

الطاقة350 kcal

البروتين10 g

إجمالي الدهون15 g

الكربوهيدرات60 g

الألياف الغذائية20 g

إجمالي السكريات5 g

كركملكل 100غ

الطاقة354 kcal

البروتين7.83 g

إجمالي الدهون9.88 g

الكربوهيدرات64.93 g

الألياف الغذائية22.7 g

إجمالي السكريات3.2 g

عصفرلكل 100غ

الطاقة300 kcal

البروتين10 g

إجمالي الدهون5 g

الكربوهيدرات60 g

الألياف الغذائية20 g

إجمالي السكريات2 g

ماء الوردلكل 100غ

الماء100 g

أرز البشاورلكل 100غ

الطاقة130 kcal

البروتين2.7 g

إجمالي الدهون0.3 g

الكربوهيدرات28.2 g

الألياف الغذائية0.4 g

إجمالي السكريات0.1 g

سمنلكل 100غ

الطاقة900 kcal

إجمالي الدهون100 g

ماءلكل 100غ

الماء100 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية