Zutaten
- Agneau entier1 Agneau
Golfgewürz3 Cuillères à soupe
Kurkuma2 Cuillères à café
Safran2 Cuillères à café
Rosenwasser0.5 Tasse
Peshawari Reis5 Tasses
Ghee1 Tasse- Oignons, gros, finement hachés3 Unités
Wasser5 Tasses- Sel au goût0
- Amandes1 Tasse
- Pignons1 Tasse
- Raisins secs0.5 Tasse
- Pistaches0.5 Tasse
Schritte
- 1
Frottez l'agneau avec un chiffon humide, puis avec du sel et deux cuillères à soupe d'épices du Golfe et une cuillère à café de curcuma. Mettez l'agneau de côté pendant un moment.
5 MinBenötigte Werkzeuge:🍳Chiffon - 2
Faites tremper le safran dans l'eau de rose pendant 30 minutes.
30 Min - 3
Faites revenir les oignons dans une demi-tasse de ghee jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le riz, le reste des épices du Golfe et le curcuma en remuant. Ajoutez l'eau et laissez bouillir. Ajoutez le sel, puis réduisez le feu et laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes.
10 MinBenötigte Werkzeuge:
Bratpfanne - 4
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
5 Min - 5
Faites revenir les cœurs dans 3 cuillères de ghee, puis ajoutez-les avec les raisins secs au riz. Retirez le riz du feu et versez la moitié de l'eau de rose, puis laissez reposer pendant 20 minutes pour que le riz absorbe tout le liquide.
20 Min - 6
Farcez l'agneau avec le riz, puis cousez l'agneau. Placez l'agneau dans un plat à rôtir et badigeonnez-le avec le reste de ghee. Ensuite, enveloppez l'agneau hermétiquement dans du papier aluminium.
10 MinBenötigte Werkzeuge:🍳Plat à rôtir - 7
Faites cuire l'agneau au four pendant 4 à 5 heures à 270 degrés Celsius en veillant à verser le jus accumulé dans le plat à rôtir et l'eau de rose restante sur l'agneau de temps en temps pour éviter qu'il ne se dessèche. Lorsque la viande est tendre, retirez le papier aluminium et laissez l'agneau dorer.
300 Min - 8
Retirez le fil avant de servir.
5 Min - 9
Parfois, un poulet est farci avec des œufs durs et la farce de riz, puis le poulet lui-même est farci avec de l'agneau en plus du reste de la farce.
5 Min
Nährwertangaben
Golfgewürzpro 100gKurkumapro 100gSafranpro 100gRosenwasserpro 100gPeshawari Reispro 100gGheepro 100gWasserpro 100g* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.