Ingrédients
- Agneau entier1 Agneau
Épices du Golfe3 Cuillères à soupe
Curcuma2 Cuillères à café
Safran2 Cuillères à café
Eau de rose0.5 Tasse
Riz Basmati5 Tasses
Ghee1 Tasse- Oignons, gros, finement hachés3 Unités
Eau5 Tasses- Sel au goût0
- Amandes1 Tasse
- Pignons1 Tasse
- Raisins secs0.5 Tasse
- Pistaches0.5 Tasse
Mesures
- 1
Frottez l'agneau avec un chiffon humide, puis avec du sel et deux cuillères à soupe d'épices du Golfe et une cuillère à café de curcuma. Mettez l'agneau de côté pendant un moment.
5 minutesMatériel requis:🍳Chiffon - 2
Faites tremper le safran dans l'eau de rose pendant 30 minutes.
30 minutes - 3
Faites revenir les oignons dans une demi-tasse de ghee jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le riz, le reste des épices du Golfe et le curcuma en remuant. Ajoutez l'eau et laissez bouillir. Ajoutez le sel, puis réduisez le feu et laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes.
10 minutesMatériel requis:
Poêle à frire - 4
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
5 minutes - 5
Faites revenir les cœurs dans 3 cuillères de ghee, puis ajoutez-les avec les raisins secs au riz. Retirez le riz du feu et versez la moitié de l'eau de rose, puis laissez reposer pendant 20 minutes pour que le riz absorbe tout le liquide.
20 minutes - 6
Farcez l'agneau avec le riz, puis cousez l'agneau. Placez l'agneau dans un plat à rôtir et badigeonnez-le avec le reste de ghee. Ensuite, enveloppez l'agneau hermétiquement dans du papier aluminium.
10 minutesMatériel requis:🍳Plat à rôtir - 7
Faites cuire l'agneau au four pendant 4 à 5 heures à 270 degrés Celsius en veillant à verser le jus accumulé dans le plat à rôtir et l'eau de rose restante sur l'agneau de temps en temps pour éviter qu'il ne se dessèche. Lorsque la viande est tendre, retirez le papier aluminium et laissez l'agneau dorer.
300 minutes - 8
Retirez le fil avant de servir.
5 minutes - 9
Parfois, un poulet est farci avec des œufs durs et la farce de riz, puis le poulet lui-même est farci avec de l'agneau en plus du reste de la farce.
5 minutes
Faits nutritionnels
Épices du Golfepour 100gCurcumapour 100gSafranpour 100gEau de rosepour 100gRiz Basmatipour 100gGheepour 100gEaupour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.