Qouzi d'agneau pour les gourmets

Dana El-HassanШеф-повар

Ингредиенты

• Agneau entier
  1 Agneau
• Специи Персидского залива
  3 Cuillères à soupe
• Куркума
  2 Cuillères à café
• Шафран
  2 Cuillères à café
• Розовая вода
  0.5 Tasse
• Рис Пешавари
  5 Tasses
• Гхи
  1 Tasse
• Oignons, gros, finement hachés
  3 Unités
• Вода
  5 Tasses
• Sel au goût
  0
• Amandes
  1 Tasse
• Pignons
  1 Tasse
• Raisins secs
  0.5 Tasse
• Pistaches
  0.5 Tasse

Шаги

1. 1

   Frottez l'agneau avec un chiffon humide, puis avec du sel et deux cuillères à soupe d'épices du Golfe et une cuillère à café de curcuma. Mettez l'agneau de côté pendant un moment.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Chiffon

   5 мин.
2. 2

   Faites tremper le safran dans l'eau de rose pendant 30 minutes.

   30 мин.
3. 3

   Faites revenir les oignons dans une demi-tasse de ghee jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le riz, le reste des épices du Golfe et le curcuma en remuant. Ajoutez l'eau et laissez bouillir. Ajoutez le sel, puis réduisez le feu et laissez mijoter le mélange pendant 10 minutes.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   10 мин.
4. 4

   Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

   5 мин.
5. 5

   Faites revenir les cœurs dans 3 cuillères de ghee, puis ajoutez-les avec les raisins secs au riz. Retirez le riz du feu et versez la moitié de l'eau de rose, puis laissez reposer pendant 20 minutes pour que le riz absorbe tout le liquide.

   20 мин.
6. 6

   Farcez l'agneau avec le riz, puis cousez l'agneau. Placez l'agneau dans un plat à rôtir et badigeonnez-le avec le reste de ghee. Ensuite, enveloppez l'agneau hermétiquement dans du papier aluminium.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Plat à rôtir

   10 мин.
7. 7

   Faites cuire l'agneau au four pendant 4 à 5 heures à 270 degrés Celsius en veillant à verser le jus accumulé dans le plat à rôtir et l'eau de rose restante sur l'agneau de temps en temps pour éviter qu'il ne se dessèche. Lorsque la viande est tendre, retirez le papier aluminium et laissez l'agneau dorer.

   300 мин.
8. 8

   Retirez le fil avant de servir.

   5 мин.
9. 9

   Parfois, un poulet est farci avec des œufs durs et la farce de riz, puis le poulet lui-même est farci avec de l'agneau en plus du reste de la farce.

   5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Специи Персидского заливана 100 г

Энергетическая ценность350 kcal

Белки10 g

Всего жиров15 g

Углеводы60 g

Пищевые волокна20 g

Всего сахаров5 g

Куркумана 100 г

Энергетическая ценность354 kcal

Белки7.83 g

Всего жиров9.88 g

Углеводы64.93 g

Пищевые волокна22.7 g

Всего сахаров3.2 g

Шафранна 100 г

Энергетическая ценность300 kcal

Белки10 g

Всего жиров5 g

Углеводы60 g

Пищевые волокна20 g

Всего сахаров2 g

Розовая водана 100 г

Вода100 g

Рис Пешаварина 100 г

Энергетическая ценность130 kcal

Белки2.7 g

Всего жиров0.3 g

Углеводы28.2 g

Пищевые волокна0.4 g

Всего сахаров0.1 g

Гхина 100 г

Энергетическая ценность900 kcal

Всего жиров100 g

Водана 100 г

Вода100 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги