المكونات

العجينة :
١ ١⁄٢ كوب حليب كامل الدسم
١⁄٢ كوب سكر
٧٥ غرام زبدة
٢ بيض
٥ كوب دقيق
١ ملعقة كبيرة خميرة فورية
الحشوة :
١ كوب سكر بني
٣ ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
١٠٠ غرام زبدة لينة
الخليط السكري :
١ ١⁄٢ كوب سكر
٢ جبنة كيري
حليب سائل لتكوين الخليط ( بين ٣ الى ٥ ملاعق كبيرة)

طريقة التحضير

. يسخن الحليب في كسرولة ويترك حتى يسخن ولكن لا يصل للغليان ٢. توضع الزبدة والسكر في صحن كبير الحجم ويصب فوقه الحليب الساخن ويحرك بالويسك لتذوب الزبدة والسكر ثم نضيف الخميرة وبعدها البيض ونحرك . ٣. نضيف الدقيق بالتدريج وبعد اضافة كل كوب نحرك بالملعقة الخشبية حتى تتكون عجينة. ٤. تخرج العجينة وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق وتنعجن حتى تصبح ناعمة مدة عشر دقايق . ٥. توضع العجينة في صحن كبير مدهون وتغطى بنايلون وتترك لتخمر مدة ساعة ونصف . ٦. تفرد العجينة على شكل مستطيل وتدهن بكمية الزبدة ولا ندهن الأطراف . ٧. يرش السكر البني حتى يغطيها ثم القرفة . ٨. تلف العجينة بشكل اسطواني ( من جهة الضلع الطويل) ويغلق طرفها جيدا بعد دهنه بالقليل من الماء. ٩. تقطع الى ١٢ قطعة متساوية الحجم وتوضع في صينية كبيرة مبطنة بورق خبز ( يجب ان تكون القطع بعيدة عن بعضها بمقدار خمسة سم) . ١٠. يجب مراعاة وضع الطرف الدائري على أرض الصينية. تغطى الصينية بقطعة قماش رطبة وتترك لتخمر مدة نصف ساعة . ١١. توضع بفرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ٣٧٥ فهرنهايت على الرف الشبكي السفلي حتى يتغير لونها قليلا مدة ١٢ الى ١٥ دقيقة تقريبا . ١٢. تخرج اللفائف من الفرن ويرش الخليط السكري عليها وتقدم فورا. ١٣. الخليط السكري، نخلط المكونات مع بعض جيدا بالويسك الكهربائي ( ماعدا الحليب) ١٤. ثم يضاف الحليب بالتدريج ملعقة ملعقة حتى يصير الخليط قشدي متماسك ( ممكن ان لا تأخذ الخمس ملاعق من الحليب)