المكونات

 ١ كوب أرز بسمتي، منقوع مسبقاً
١ فخد دجاج، متوسط
١٠٠ غرام دجاج، قطعة
١٠٠ غرام بازيلاء، ما يعادل 1/2 علبة
١ بطاطا، مقطعة مكعبات ناعمة جدا ومشوية
١⁄٤ كوب شعيرية
١⁄٢ طماطم، مفروم ناعم جداً
١⁄٢ بصلة، مفرومة ناعم جداً
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ ملعقة صغيره ملح
١ ملعقة صغيره كركم
١ ملعقة صغيره بهارات برياني
١ لومي ( حامض مجفف أسود)
٢ كوب ماء

طريقة التحضير

١. في قدر على النار، يوضع الفخذ، قطعة الدجاج، البصل، الطماطم ويحركوا قليلاً ثم يضاف الماء ويقلب الخليط.

٢. يضاف الملح، البهار، اللومي، الكركم إلى القدر ويترك على النار لمدة 1/2 ساعة ليسلق.

٣. يرفع القدر عن النار، يخرج الفخذ، قطعة الدجاج ويوضعوا جانباً.

٤. في قدر آخر على النار، يسخن الزيت، توضع الشعيرية وتقلب ليشقر لونها ثم يضاف ماء الدجاج، الأرز بحيث يكون ماء الدجاج فوق مستوى الأرز بقليل، يحرك جيداً ويترك لمدة 1/2 ساعة لينضج.

٥. تضاف البازيلا، مكعبات البطاطا المشوية إلى الأرز ثم تقطع قطعة الدجاج قطع ناعمة، توضع فوق الأرز ويقلب الخليط جيداً.

٦. يوضع فخذ الدجاج في الفرن ليتحمر ثم يخرج.

٧. يرفع القدر عن النار، يسكب الأرز البرياني في طبق، يوضع فوقه فخذ الدجاج ويقدم ساخناً.