المكونات

    لحم عجل "الشلباية :من فخد العجل" ماسترد وقليل من الصويا صوص فنخان تقريبا ،ليمونه، ستيك صوص فنجان او 4 م ك ،فلفل اسود وجوزة الطيب، فلفل اسود حب، 1/2 كوب خل ،ماء ،زيت للتحمير ،جزرة + بصلة للمرق
    الصلصة: فطر 2 كوب مقطع شرائح+2 ملعقة كبيرة طحين + بصلة صغيرة + ملعقة زبدة + 1 و1/2 كوب ماء + 3/4 الكوب كريمة طازجة + جبنة بارميزان 1 م ص + 2 م ك برش جبنة موتزريلا + فلفل اسود وملح وبرش جوزة الطيب
    ملاحظة: ممكن استخدام لحمة الفيلية الكاملة حجمها من كيلو و نصف ل 2 كيلو

طريقة التحضير

نحضراللحم ونقوم بادخال حبات الفلفل له عن طريق ثقبها بسيخ حديد .. ثم نقوم بعصر الليمونة ودعكها عليه.. الان ندهنها جميعها بالماسترد ونرش عليها الصويا صوص والستيك صوصمع الفلفل الاسود المطحون وبرش جوزة الطيب ورشة ملح.. ننقعها لمدة 12 ساعة في الثلاجة

  نحضر طنجرة غير لاسقة ونحمي فيها فنجان زيت ذرة ونبدا بتحمير اللحم من جميع الجهات..ننقلها لطنجرة اخرى دون الزيت ثم نضيف ماء مغلي لها حتى يصل الى منتصف اللحم .. نضيف البصله والجزرة وحبات فلفل اسود ونتركها تغلي على نار هادئة تماما لمدة 3 ساعات مغطاة .. نسخدم سكين للتاكد من النضوج ولاتحتاج الى تمليح..
ملاحظة : يجب تفقدها بين الحين الى اخر وزيادتها قليل من الماء كل ما تقل

بعد ما تنضج نقوم بتحضير الصلصة وذلك بفرم البصلة ناعم ونقليتها بالزبدة حتى تذبل ثم نضيف الفطر ونقليه .. بعدها نضيف الطحين نقلبه ونبدا بصب الماء له.. نحرك جيدا ونتاكد من الملح والنكهة ثم نضيف الكريمة والجبنة ..اخيرا نضيف عصرة ليمون فلفل اسود وجوزة الطيب حسب الرغبة.. الان نقوم بنقل اللحم وحبات الجزر والفلفل الاسود مع ملعقتين كبيرتين من ماتبقى من مرق الى جانب اللحم فوق الصلصة ونتركهم يغلو ربع ساعة دون تقليب اللحم وتكون جاهزة
ممكن اضافة ماء لتخفيف من كثافة الصلصة
نقدم الى جانبها ارز ابيض او بطاطا بيرية"مهروسة"