Crevettes au riz pour les gourmets

Nadia KhouryCuisinier

Ingrédients

• 1 kilogramme de crevettes (gambas), avec la carapace, lavées et décapitées
  1 kilogramme
• 1/2 cuillère à soupe de curcuma
  0.5 cuillère à soupe
• 3 oignons, hachés
  3 unité
• 3 gousses d'ail
  3 gousse
• 1 poivron vert, haché
  1 unité
• 1/4 tasse de coriandre, hachée
  0.3 tasse
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  4 cuillère à soupe
• 1/2 cuillère à café de gingembre frais
  0.5 cuillère à café
• 1 cuillère à café de poudre de lomi
  1 cuillère à café
• 1 1/2 cuillère à café d'épices
  1.5 cuillère à café
• 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
  0.3 cuillère à café
• 1/4 cuillère à soupe de curcuma
  0.3 cuillère à soupe
• Quelques filaments de safran
  0
• 1/4 tasse d'eau de rose
  0.3 tasse
• 3 tasses de riz, lavé et trempé dans l'eau froide avec une pincée de sel
  3 tasse
• 1 oignon, coupé en tranches
  1 unité
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  3 cuillère à soupe
• 1 bâton de cannelle
  1 bâton
• 2 clous de girofle
  2 clou
• 3 grains de poivre noir
  3 grain
• 4 gousses de cardamome, partiellement ouvertes
  4 gousse
• Sel au goût
  0

Mesures

1. 1

   Faire tremper le safran dans l'eau de rose et laisser de côté jusqu'à ce qu'il libère sa couleur.

   5 minutes
2. 2

   Pour cuire les crevettes, les mettre dans une marmite avec le curcuma et un peu de sel. Couvrir d'eau et laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
3. 3

   Lorsque les crevettes deviennent orange, les retirer immédiatement de l'eau de cuisson, les égoutter et conserver le bouillon pour une utilisation ultérieure. Ensuite, retirer le fil noir des crevettes et les laisser dans la passoire.

   Matériel requis:

   Passoire

   5 minutes
4. 4

   Pour préparer la farce, écraser l'ail avec le gingembre et le poivron vert et laisser de côté.

   5 minutes
5. 5

   Faire revenir l'oignon haché et le lomi jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré. Ajouter un peu d'eau si l'oignon colle au fond de la marmite.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
6. 6

   Ajouter le mélange d'ail et le reste des ingrédients de la farce (épices, sel, cardamome, curcuma, huile végétale et coriandre), et remuer le mélange pendant quelques minutes avant d'ajouter les crevettes à la farce et de mélanger pendant trois minutes.

   5 minutes
7. 7

   Ajouter un peu du mélange d'eau de rose et de safran, puis couvrir la marmite et laisser sur le feu pendant quelques minutes, puis retirer du feu.

   5 minutes
8. 8

   Pour préparer le riz, mettre le bouillon de crevettes avec un peu d'eau bouillante de manière à ce que la quantité totale de liquide soit de 6 tasses. Ensuite, ajouter les gousses de cardamome, la cannelle et les grains de poivre noir, ainsi que les clous de girofle. Faire bouillir le mélange puis ajouter le sel selon le goût.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
9. 9

   Ajouter le riz et remuer pendant quelques minutes pour éviter qu'il ne colle, puis faire bouillir jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit pendant environ dix minutes, puis égoutter et remettre dans la même marmite.

   5 minutes
10. 10

    Entre-temps, faire revenir l'oignon tranché dans 3 cuillères d'huile végétale puis mélanger avec la farce et les crevettes.

    Matériel requis:

    Marmite

    5 minutes
11. 11

    Enfin, vider un peu de riz du centre de la marmite, en laissant le riz au fond et sur les côtés, mettre la farce et les crevettes dans le creux puis couvrir avec le riz qui a été retiré du centre. Arroser avec le reste de l'eau de rose dans laquelle le safran a été trempé. Couvrir la marmite et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes.

    Matériel requis:

    Marmite

    45 minutes
12. 12

    Lorsque le plat est cuit, retirer le riz qui a couvert les crevettes et mettre ces dernières de côté, puis transférer le riz dans un plat de service et garnir de crevettes.

    5 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques