Συστατικά
- Veal "Shalabaya: from the veal thigh"1.5 kg
Μουστάρδα2 tablespoons
Σάλτσα σόγιας2 tablespoons
Λεμόνι1 piece- Steak Sauce4 tablespoons
Μαύρο πιπέρι1 teaspoon
Μοσχοκάρυδο1 piece- Whole Black Pepper5 pieces
Ξίδι0.5 cup
Νερό1 liter- Oil for frying0.5 cup
Καρότο1 piece- Onion for broth1 piece
- Mushrooms2 cups
Αλεύρι2 tablespoons- Small Onion1 piece
Βούτυρο1 tablespoon
Φρέσια κρέμα1.5 cups
Τυρί παρμεζάνα1 teaspoon
Μοτσαρέλα2 tablespoons- Black Pepper and Salt1 to taste
- Nutmeg Grating1 to taste
Βήματα
- 1
Prepare the meat and insert the peppercorns by piercing them with a metal skewer. Then squeeze the lemon juice and rub it on the meat. Now, coat all of it with mustard and sprinkle soy sauce, steak sauce, ground black pepper, nutmeg, and a pinch of salt. Marinate for 12 hours in the refrigerator.
720 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:🍳Metal Skewer🍳Bowl - 2
Prepare a non-stick pot and heat a cup of corn oil in it, then start browning the meat on all sides. Transfer it to another pot without oil and add boiling water until it reaches halfway up the meat. Add the onion, carrot, and black peppercorns, and let it simmer on low heat for 3 hours covered. Use a knife to check for doneness; it should not need salting. Note: Check it occasionally and add a little water whenever it reduces.
180 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:🍳Non-Stick Pot
Μαχαίρι - 3
Once cooked, prepare the sauce by finely chopping the onion and sautéing it in butter until softened, then add the mushrooms and sauté them. Next, add the flour, stir it, and start pouring in the water. Mix well and check for salt and flavor, then add the cream and cheese. Finally, add a squeeze of lemon, black pepper, and nutmeg to taste. Now transfer the meat, carrot pieces, and black peppercorns with two tablespoons of the remaining broth next to the meat over the sauce and let them simmer for a quarter of an hour without stirring the meat, and it will be ready.
30 λεπτάΑπαραίτητα Εργαλεία:
Τηγάνι
Διατροφικά Στοιχεία
Μουστάρδαανά 100gΣάλτσα σόγιαςανά 100gΛεμόνιανά 100gΜαύρο πιπέριανά 100gΜοσχοκάρυδοανά 100gΞίδιανά 100gΝερόανά 100gΚαρότοανά 100gΑλεύριανά 100gΒούτυροανά 100gΦρέσια κρέμαανά 100gΤυρί παρμεζάναανά 100gΜοτσαρέλαανά 100g* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.