روستو بصوص الفطر الكريمي

Sami Al-ShammariCuisinier

Ingrédients

• لحم عجل "الشلباية :من فخد العجل"
  1.5 كيلو
• Moutarde
  2 ملعقة كبيرة
• Sauce soja
  2 ملعقة كبيرة
• ليمونة
  1 حبة
• ستيك صوص
  4 ملعقة كبيرة
• فلفل اسود
  1 ملعقة صغيرة
• Muscade
  1 حبة
• فلفل اسود حب
  5 حبات
• Vinaigre
  0.5 كوب
• Eau
  1 لتر
• زيت للتحمير
  0.5 كوب
• جزرة
  1 حبة
• بصلة للمرق
  1 حبة
• Champignon
  2 كوب
• Farine
  2 ملعقة كبيرة
• بصلة صغيرة
  1 حبة
• Beurre
  1 ملعقة كبيرة
• كريمة طازجة
  1.5 كوب
• Parmesan
  1 ملعقة صغيرة
• جبنة موتزريلا
  2 ملعقة كبيرة
• فلفل اسود وملح
  1 حسب الرغبة
• برش جوزة الطيب
  1 حسب الرغبة

Mesures

1. 1

   نحضراللحم ونقوم بادخال حبات الفلفل له عن طريق ثقبها بسيخ حديد .. ثم نقوم بعصر الليمونة ودعكها عليه.. الان ندهنها جميعها بالماسترد ونرش عليها الصويا صوص والستيك صوصمع الفلفل الاسود المطحون وبرش جوزة الطيب ورشة ملح.. ننقعها لمدة 12 ساعة في الثلاجة

   Matériel requis:

   🍳

   سيخ حديد

   🍳

   وعاء

   720 minutes
2. 2

   نحضر طنجرة غير لاسقة ونحمي فيها فنجان زيت ذرة ونبدأ بتحمير اللحم من جميع الجهات.. ننقلها لطنجرة اخرى دون الزيت ثم نضيف ماء مغلي لها حتى يصل الى منتصف اللحم .. نضيف البصله والجزرة وحبات فلفل اسود ونتركها تغلي على نار هادئة تماما لمدة 3 ساعات مغطاة .. نسخدم سكين للتأكد من النضوج ولاتحتاج الى تمليح.. ملاحظة : يجب تفقدها بين الحين الى اخر وزيادتها قليل من الماء كل ما تقل

   Matériel requis:

   🍳

   طنجرة غير لاصقة

   Couteau

   180 minutes
3. 3

   بعد ما تنضج نقوم بتحضير الصلصة وذلك بفرم البصلة ناعم ونقليتها بالزبدة حتى تذبل ثم نضيف الفطر ونقليه .. بعدها نضيف الطحين نقلبه ونبدأ بصب الماء له.. نحرك جيدا ونتأكد من الملح والنكهة ثم نضيف الكريمة والجبنة .. أخيرا نضيف عصرة ليمون فلفل اسود وجوزة الطيب حسب الرغبة.. الان نقوم بنقل اللحم وحبات الجزر والفلفل الاسود مع ملعقتين كبيرتين من ماتبقى من مرق الى جانب اللحم فوق الصلصة ونتركهم يغلو ربع ساعة دون تقليب اللحم وتكون جاهزة

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   30 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Moutardepour 100g

Énergie66 kcal

Protéines5.4 g

Lipides totaux4.4 g

Glucides5.6 g

Fibres alimentaires3.3 g

Sucres totaux0.4 g

Sauce sojapour 100g

Énergie53 kcal

Protéines8 g

Glucides6 g

الملح5 g

Muscadepour 100g

Énergie525 kcal

Protéines5.84 g

Lipides totaux36.31 g

Glucides49.29 g

Fibres alimentaires20.8 g

Vinaigrepour 100g

Énergie21 kcal

Glucides0.93 g

Eaupour 100g

Eau100 g

Champignonpour 100g

Énergie22 kcal

Protéines3.1 g

Lipides totaux0.3 g

Glucides3.3 g

Fibres alimentaires1 g

Sucres totaux1 g

Farinepour 100g

Énergie364 kcal

Protéines10.3 g

Lipides totaux1 g

Glucides76.3 g

Fibres alimentaires2.7 g

Sucres totaux0.3 g

Beurrepour 100g

Énergie717 kcal

Protéines0.85 g

Lipides totaux81 g

Glucides0.1 g

Sucres totaux0.1 g

Parmesanpour 100g

Énergie61 kcal

Protéines3.3 g

Lipides totaux3.3 g

Glucides4.7 g

Sucres totaux4.7 g

Vitamine B120.46 mcg

Iode26 mcg

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques