روستو

Raneem Al-Kuwariالطاهي

المكونات

• لحم عجل "الشلباية :من فخد العجل"
  1 كيلو
• ماسترد
  1 ملعقة كبيرة
• قليل من الصويا صوص
  1 ملعقة كبيرة
• ليمونه
  1 حبة
• فلفل اسود
  1 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب
  1 رشة
• فلفل اسود حب
  1 ملعقة صغيرة
• 1/2 كوب خل
  0.5 كوب
• ماء
  1 لتر
• زيت للتحمير
  1 كوب
• جزرة
  1 حبة
• بصلة للمرق
  1 حبة
• فطر 2 كوب مقطع شرائح
  2 كوب
• 2 ملعقة كبيرة طحين
  2 ملعقة كبيرة
• بصلة صغيرة
  1 حبة
• ملعقة زبدة صغيرة
  1 ملعقة صغيرة

الخطوات

1. 1

   نحضراللحم ونقوم بادخال حبات الفلفل له عن طريق المقور.. ثم نقوم بعصر الليمونة ودعكها عليه.. الان ندهنها جميعها بالماسترد ونرش عليها الصويا مع الفلفل الاسود المطحون وبرش جوزة الطيب.. ننقعها لمدة 12 ساعة في الثلاجة

   720 دقيقة
2. 2

   بعد النقع نحضر طنجرة غير لاسقة ونحمي فيها فنجان زيت ذرة ونبدا بتحمير اللحم من جميع الجهات.. نتابع طبخها في ذات الطنجرة لكن نتخلص من الزيت الفائض ثم نضيف ماء مغلي لها حتى يصل الى منتصف اللحم .. نضيف البصله والجزرة وحبات فلفل اسود ونتركها تغلي على نار هادئة تماما لمدة 4 ساعات.. نسخدم سكين للتاكد من النضوج ولاتحتاج الى تمليح.. ملاحظة : يجب تفقدها بين الحين الى اخر وزيادتها قليل من الماء كل ما تقل

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   طنجرة غير لاصقة

   240 دقيقة
3. 3

   بعد ما تنضج نقوم بتحضير الصلصة وذلك بفرم البصلة ناعم ونقليتها بالزبدة حتى تذبل ثم نضيف الفطر ونقليه .. بعدها نضيف الطحين نقلبه ونبدا بصب كوبين من مرق اللحم له نحرك نتاكد من الملح والنكهة .. ممكن نضيف قليل من الصويا وعصرة ليمون فلفل اسود حسب الرغبة.. الان نقوم بارجاع الصلصة الى طنجرة اللحم ونتركهم يغلو 1/2 ساعة وتكون جاهزة

   30 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

ماستردلكل 100غ

الطاقة66 kcal

البروتين5.4 g

إجمالي الدهون4.4 g

الكربوهيدرات5.6 g

الألياف الغذائية3.3 g

إجمالي السكريات0.4 g

جوزة الطيبلكل 100غ

الطاقة525 kcal

البروتين5.84 g

إجمالي الدهون36.31 g

الكربوهيدرات49.29 g

الألياف الغذائية20.8 g

ماءلكل 100غ

الماء100 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية