Ingrédients
- لحم عجل "الشلباية :من فخد العجل"1 كيلو
Moutarde1 ملعقة كبيرة- قليل من الصويا صوص1 ملعقة كبيرة
- ليمونه1 حبة
- فلفل اسود1 ملعقة صغيرة
Muscade1 رشة- فلفل اسود حب1 ملعقة صغيرة
- 1/2 كوب خل0.5 كوب
Eau1 لتر- زيت للتحمير1 كوب
- جزرة1 حبة
- بصلة للمرق1 حبة
- فطر 2 كوب مقطع شرائح2 كوب
- 2 ملعقة كبيرة طحين2 ملعقة كبيرة
- بصلة صغيرة1 حبة
- ملعقة زبدة صغيرة1 ملعقة صغيرة
Mesures
- 1
نحضراللحم ونقوم بادخال حبات الفلفل له عن طريق المقور.. ثم نقوم بعصر الليمونة ودعكها عليه.. الان ندهنها جميعها بالماسترد ونرش عليها الصويا مع الفلفل الاسود المطحون وبرش جوزة الطيب.. ننقعها لمدة 12 ساعة في الثلاجة
720 minutes - 2
بعد النقع نحضر طنجرة غير لاسقة ونحمي فيها فنجان زيت ذرة ونبدا بتحمير اللحم من جميع الجهات.. نتابع طبخها في ذات الطنجرة لكن نتخلص من الزيت الفائض ثم نضيف ماء مغلي لها حتى يصل الى منتصف اللحم .. نضيف البصله والجزرة وحبات فلفل اسود ونتركها تغلي على نار هادئة تماما لمدة 4 ساعات.. نسخدم سكين للتاكد من النضوج ولاتحتاج الى تمليح.. ملاحظة : يجب تفقدها بين الحين الى اخر وزيادتها قليل من الماء كل ما تقل
240 minutesMatériel requis:🍳طنجرة غير لاصقة - 3
بعد ما تنضج نقوم بتحضير الصلصة وذلك بفرم البصلة ناعم ونقليتها بالزبدة حتى تذبل ثم نضيف الفطر ونقليه .. بعدها نضيف الطحين نقلبه ونبدا بصب كوبين من مرق اللحم له نحرك نتاكد من الملح والنكهة .. ممكن نضيف قليل من الصويا وعصرة ليمون فلفل اسود حسب الرغبة.. الان نقوم بارجاع الصلصة الى طنجرة اللحم ونتركهم يغلو 1/2 ساعة وتكون جاهزة
30 minutes
Faits nutritionnels
Moutardepour 100gMuscadepour 100gEaupour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.