رقبة الخاروف

Walid Al-Farsiالطاهي

المكونات

• رقبة خاروف بين 2 كيلو ل 2 و1/2 كيلو
  2.5 كيلو
• ليمونة
  1
• ملح
  1 ملعقة صغيرة
• ماسترد
  1 ملعقة كبيرة
• بهار مشكل (بهار عادي+فلفل اسود+كبش قرنفل 5 حبات)
  1 ملعقة صغيرة
• هال مطحون
  1 ملعقة صغيرة
• جوز الطيب
  1 رشة
• برش عصفر او كركم
  1 رشة
• رشة قرفة
  1 رشة

الخطوات

1. 1

   نشطف الرقبة ونفركها بالليمون ثم نرش عليها الملح وندهنها بالماسترد ونفركها فيهم من جميع الجهات.

   الأدوات اللازمة:

   وعاء خلط

   10 دقيقة
2. 2

   ثم نرشها بالبهارات على التوالي ونفركها فيهم على جميع الجهات.

   5 دقيقة
3. 3

   نلفها بالنايلون ونتركها ليلة كاملة بالبراد.

   1440 دقيقة
4. 4

   نحتاج لطبخها الطنجرة الامريكة الخاصة بالفرن.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   طنجرة أمريكية
5. 5

   نضع الرقبة فيها ونصب ماء لنصف الرقبة مع بصلة ورشة من البهارات ورشة ملح و1/3 كوب زيت.

   5 دقيقة
6. 6

   نغلق الغطاة وندخلها فرن حامي على درجة عالية حتى تغلي الماء ثم نخفض الحرارة ل180 ونتركها من ساعتين ل 3 ساعات حتى يتحمر الوجه.

   الأدوات اللازمة:

   فرن

   180 دقيقة
7. 7

   بين الحين والاخر نتفقد الماء ونزيدها عندما تقل وتكون الرقبة مازالت غير ناضجة.

8. 8

   نقدم الى جانبها ارز مبهر مع سلطة او لبن او ملوخية ناعمة.

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

ماستردلكل 100غ

الطاقة66 kcal

البروتين5.4 g

إجمالي الدهون4.4 g

الكربوهيدرات5.6 g

الألياف الغذائية3.3 g

إجمالي السكريات0.4 g

جوز الطيبلكل 100غ

الطاقة525 kcal

البروتين5.84 g

إجمالي الدهون36.31 g

الكربوهيدرات49.29 g

الألياف الغذائية20.8 g

إجمالي السكريات0.3 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية