Crevettes au riz pour les gourmets

Zainab Al-ZaabiCuisinier

Ingrédients

• 1 kilogramme de crevettes (gambas), avec la carapace, lavées et décapitées
  1 kilogramme
• 1/2 cuillère à soupe de curcuma
  0.5 cuillère à soupe
• 3 oignons, hachés
  3 unité
• 3 gousses d'ail
  3 gousse
• 1 poivron vert, haché
  1 unité
• 1/4 tasse de coriandre, hachée
  0.3 tasse
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  4 cuillère à soupe
• 1/2 cuillère à café de gingembre frais
  0.5 cuillère à café
• 1 cuillère à café de poudre de lomi
  1 cuillère à café
• 1 1/2 cuillère à café d'épices
  1.5 cuillère à café
• 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
  0.3 cuillère à café
• 1/4 cuillère à soupe de curcuma
  0.3 cuillère à soupe
• Quelques filaments de safran
  0
• 1/4 tasse d'eau de rose
  0.3 tasse
• 3 tasses de riz, lavé et trempé dans l'eau froide avec une pincée de sel
  3 tasse
• 1 oignon, coupé en tranches
  1 unité
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  3 cuillère à soupe
• 1 bâton de cannelle
  1 bâton
• 2 clous de girofle
  2 clou
• 3 grains de poivre noir
  3 grain
• 4 gousses de cardamome, partiellement ouvertes
  4 gousse
• Sel au goût
  0

Mesures

1. 1

   Faites tremper le safran dans l'eau de rose et mettez de côté jusqu'à ce qu'il libère sa couleur.

   5 minutes
2. 2

   Pour cuire les crevettes, mettez-les dans une marmite avec le curcuma et un peu de sel. Couvrez d'eau et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
3. 3

   Lorsque les crevettes deviennent orange, retirez-les immédiatement de l'eau de cuisson, égouttez-les et conservez le bouillon pour une utilisation ultérieure. Ensuite, retirez le fil noir des crevettes et laissez-les dans la passoire.

   Matériel requis:

   Passoire

   5 minutes
4. 4

   Pour préparer la farce, écrasez l'ail avec le gingembre et le poivron vert et mettez de côté.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
5. 5

   Faites revenir les oignons hachés et le lomi jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés. Ajoutez un peu d'eau si les oignons collent au fond de la marmite.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
6. 6

   Ajoutez le mélange d'ail et le reste des ingrédients de la farce (épices, sel, cardamome, curcuma, huile végétale et coriandre), remuez le mélange pendant quelques minutes avant d'ajouter les crevettes à la farce et de remuer le mélange pendant trois minutes.

   5 minutes
7. 7

   Ajoutez un peu du mélange d'eau de rose et de safran, puis couvrez la marmite et laissez cuire pendant quelques minutes, puis retirez du feu.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
8. 8

   Pour préparer le riz, mettez le bouillon de crevettes avec un peu d'eau bouillante de sorte que la quantité totale de liquide soit de 6 tasses. Ensuite, ajoutez les gousses de cardamome, la cannelle et les grains de poivre noir, ainsi que les clous de girofle. Faites bouillir le mélange puis ajoutez le sel selon votre goût.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
9. 9

   Ajoutez le riz et remuez pendant quelques minutes pour éviter qu'il ne colle, faites bouillir jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit pendant environ dix minutes, puis égouttez et remettez dans la même marmite.

   5 minutes
10. 10

    Pendant ce temps, faites revenir l'oignon tranché dans 3 cuillères d'huile végétale, puis mélangez-le avec la farce et les crevettes.

    Matériel requis:

    Marmite

    5 minutes
11. 11

    Enfin, videz un peu de riz du centre de la marmite, en laissant le riz au fond et sur les côtés, mettez la farce et les crevettes dans le creux, puis couvrez avec le riz que vous avez retiré du centre. Ajoutez le reste de l'eau de rose dans laquelle le safran a été trempé. Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 45 minutes.

    Matériel requis:

    Marmite

    45 minutes
12. 12

    Lorsque le plat est cuit, retirez le riz qui a couvert les crevettes et mettez-les de côté, puis transférez le riz dans un plat de service et décorez avec les crevettes.

    5 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques