روبيان بالأرز للذواقين
تلذذ بتجربة طهي فريدة مع وصفة الروبيان بالأرز للذواقين، حيث يجتمع الطعم الرائع للروبيان مع الأرز المتبل ببهارات مميزة. هذه الوصفة تأخذك في رحلة من النكهات الغنية، بدءًا من نقع الزعفران في ماء الورد، وصولاً إلى تقديم طبق شهي يزين مائدتك. دع نفسك تنغمس في عالم من الطهي الفاخر مع كل قضمة.
المكونات
- ١ كيلوغرام الروبيان (قريدس)، بقشره، مغسول، ومنزوع الرأس1 كيلوغرام
- ١/٢ ملعقة كبيرة كركم0.5 ملعقة كبيرة
- ٣ بصل، مفروم3 حبة
- ٣ فص ثوم3 فص
- ١ فليفلة خضراء، مفرومة1 حبة
- ١/٤ كوب كزبرة، مفرومة0.3 كوب
- ٤ ملعقة كبيرة زيت نباتي4 ملعقة كبيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره زنجبيل أخضر0.5 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره لومي بودرة1 ملعقة صغيرة
- ١ ١/٢ ملعقة صغيره بهارات1.5 ملعقة صغيرة
- ١/٤ ملعقة صغيره هيل مطحون0.3 ملعقة صغيرة
- ١/٤ ملعقة كبيرة كركم0.3 ملعقة كبيرة
- بعض خيوط الزعفران0
- ١/٤ كوب ماء الورد0.3 كوب
- ٣ كوب أرز، مغسول ومنقوع في الماء البارد مع رشة ملح3 كوب
- ١ بصل، مقطعة الى شرائح1 حبة
- ٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي3 ملعقة كبيرة
- ١ عود قرفة1 عود
- ٢ كبش قرنفل2 كبش
- ٣ فلفل أسود حب3 حب
- ٤ حبوب هال، مفتوحة جزئيا4 حب
- ملح حسب الذوق0
الخطوات
- 1
قم بنقع الزعفران في ماء الورد واتركه جانباً حتى يُطلق لونه.
5 دقيقة - 2
لتحضير الروبيان، ضعّه في قِدر مع الكركم ورشة من الملح. اغمره بالماء واتركه يغلي حتى ينضج جيداً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 3
عندما يتحول لون الروبيان إلى البرتقالي، قم برفعه فوراً من ماء السلق وصفِّه، مع الاحتفاظ بالمرق لاستخدامه لاحقاً. ثم انزع الخيط الأسود من الروبيان واتركه في المصفاة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
مصفاة - 4
لتحضير الحشوة، اهرس الثوم مع الزنجبيل والفليفلة الخضراء واتركه جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 5
قم بقلي البصل المفروم مع اللومي حتى يصبح طرياً وبني اللون، وإذا التصق البصل في قعر القدر، أضف بعض الماء.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 6
أضف مزيج الثوم وبقية مكونات الحشوة (بهارات، ملح، هيل، كركم، زيت نباتي وكزبرة)، وحرك المزيج لبضع دقائق قبل إضافة الروبيان واستمر في التحريك لمدة ثلاث دقائق.
5 دقيقة - 7
رش بعض من مزيج ماء الورد والزعفران، ثم غطِّ القدر واتركه على النار لبضع دقائق قبل أن ترفعه عن النار.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 8
لتحضير الأرز، ضع مرق الروبيان مع بعض الماء المغلي بحيث تكون كمية السوائل الإجمالية 6 أكواب. ثم أضف قرون الهال والقرفة والفلفل الأسود وكبش القرنفل. اغلي المزيج ثم أضف الملح حسب الرغبة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 9
أضف الأرز وحركه لبضع دقائق لتفادي الالتصاق، ثم اغليه حتى ينضج نصف نضج لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم صفِّه وأعده إلى القدر نفسها.
5 دقيقة - 10
في هذه الأثناء، قم بقلي البصلة المقطعة في 3 ملاعق من الزيت النباتي ثم امزجها مع الحشوة والروبيان.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 11
أخيراً، أفرغ بعض الأرز من وسط القِدر، مع ترك الأرز في القعر وعلى الجوانب. ضع الحشوة والروبيان في الفجوة ثم غطِّها بالأرز الذي أفرغته من الوسط. رش الكمية المتبقية من ماء الورد الذي انتقع فيه الزعفران. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
45 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 12
عندما ينضج الطبق، ارفع الأرز الذي غطى الروبيان وضعه جانباً، ثم انقل الأرز إلى طبق التقديم وزينه بالروبيان.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ