Salade de fleur de bananier aux crevettes

يحيى الكافيCuisinier

Ingrédients

• Fleur de bananier, grande
  1
• Crevettes ou gambas, grandes
  0.5 kilogramme
• Carottes, grandes
  2
• Carottes blanches, grandes
  2
• Yaourt
  1 tasse
• Herbes aromatiques, fraîches variées (coriandre, basilic, menthe)
  1 tasse
• Poireau, grand ou 2 oignons verts
  1
• Citron vert acide
  3
• Huile d'olive
  0.5 tasse
• Gousses d'ail, écrasées
  4
• Sumac
  2 cuillères à soupe
• Poudre de piment fort, ou paprika
  1 cuillère à café
• Zeste de citron acide
  1
• Sel
  0
• Épices au goût
  0

Mesures

1. 1

   Décortiquez les crevettes et nettoyez-les ; râpez le zeste de citron vert sur les crevettes, assaisonnez avec du sel et des épices et quelques cuillères à café de sumac. Mettez de côté.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
2. 2

   Épluchez les carottes et le poireau, coupez-les et mettez-les dans un grand bol. Pressez le citron et mettez de côté, hachez les herbes fraîches et mettez de côté.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
3. 3

   Épluchez les feuilles extérieures de la fleur de bananier et coupez les extrémités. Coupez la fleur en deux, retirez les branches et toutes les petites bananes, puis coupez les feuilles intérieures tendres en très fines tranches. Mettez-les dans un bol contenant 3 tasses d'eau et 1/4 tasse de jus de citron.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
4. 4

   Pour préparer la sauce : écrasez l'ail avec un peu de sel, ajoutez le yaourt et mélangez, puis l'huile d'olive et un peu de paprika ou de poudre de piment, et mélangez le tout.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
5. 5

   Faites cuire les carottes et le poireau pendant quelques minutes dans une marmite avec 1/2 tasse d'eau et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez les légumes cuire à la vapeur. Retirez le couvercle de la marmite pour laisser évaporer l'eau.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
6. 6

   Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites frémir rapidement les crevettes. Ajoutez-les ensuite au bol de légumes. Ajoutez les fleurs de bananier égouttées.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
7. 7

   Versez la sauce sur les crevettes et les légumes et mélangez. Servez la salade à température ambiante.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Yaourtpour 100g

Énergie61 kcal

Protéines3.3 g

Lipides totaux3.5 g

Glucides4 g

Sucres totaux4 g

Graisses saturées2.2 g

Cholestérol10 mg

Huile d'olivepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Sumacpour 100g

Énergie300 kcal

Protéines5 g

Lipides totaux10 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

Selpour 100g

Cendres100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques