Salona de viande et légumes

Wael TrabelsiCuisinier

Ingrédients

• Viande de boeuf, cuisse coupée en dés moyens
  0.5 kilogramme
• Pommes de terre, pelées et coupées en dés moyens
  3 pièces
• Courgettes, pelées et coupées en dés moyens
  3 pièces
• Courge, pelée et coupée en dés moyens
  1 pièce
• Haricots blancs, frais et verts avec leur peau coupés en longues bandes
  5 pièces
• Aubergine, coupée en rondelles
  1 pièce
• Oignon, haché finement
  2 pièces
• Concentré de tomate
  2 boîtes
• Curcuma
  1 cuillère à café
• Cardamome
  1 cuillère à café
• Cannelle en poudre
  1 cuillère à café
• Coriandre sèche
  1 cuillère à café
• Poivre noir
  1 cuillère à café
• Lumi (citron séché noir)
  1 cuillère à café
• Gingembre
  1 cuillère à café
• Épices mélangées
  1 cuillère à café
• Sel au goût
  0

Mesures

1. 1

   Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile végétale dans un grand plat.

   Matériel requis:

   Plateau

   Couteau

   Cuillère

   5 minutes
2. 2

   Ajouter les dés de viande sur l'oignon et ajouter les épices.

   5 minutes
3. 3

   Lorsque la viande est dorée, la retourner de l'autre côté.

   5 minutes
4. 4

   Ajouter les légumes comme suit : 2 pommes de terre seulement, la troisième entière sans couper, puis les courgettes et la courge. Remuer avec la viande.

   5 minutes
5. 5

   Ajouter de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle couvre les ingrédients dans le plat.

   5 minutes
6. 6

   Ajouter le concentré de tomate. Couvrir le plat puis laisser mijoter pendant une heure.

   60 minutes
7. 7

   Après une heure, retirer le couvercle, prendre les pommes de terre entières et les écraser pour épaissir la salona, puis les ajouter à la salona et remuer.

   5 minutes
8. 8

   Ajouter les haricots et les gombos, faire frire l'aubergine ou la rôtir au four, puis la mettre sur la salona.

   5 minutes
9. 9

   Remettre le couvercle sur le plat et laisser la salona mijoter pendant 15 à 20 minutes.

   20 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Concentré de tomatepour 100g

Énergie100 kcal

Protéines1.5 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides24 g

Sucres totaux20 g

Fibres alimentaires2 g

Curcumapour 100g

Énergie354 kcal

Protéines7.83 g

Lipides totaux9.88 g

Glucides64.93 g

Fibres alimentaires22.7 g

Sucres totaux3.2 g

Cardamomepour 100g

Énergie311 kcal

Protéines10.8 g

Lipides totaux6.7 g

Glucides68.5 g

Fibres alimentaires28 g

Sucres totaux0.5 g

Coriandre sèchepour 100g

Énergie298 kcal

Protéines12.4 g

Lipides totaux15.6 g

Glucides55 g

Fibres alimentaires41.9 g

Sucres totaux0.6 g

Poivre noirpour 100g

Énergie250 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux4 g

Glucides64 g

Fibres alimentaires25 g

Gingembrepour 100g

Énergie80 kcal

Protéines1.82 g

Lipides totaux0.75 g

Glucides17.77 g

Fibres alimentaires2 g

Sucres totaux1.7 g

Épices mélangéespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux15 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires20 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques