Poisson aux épices

Nour HaddadCuisinier

Ingrédients

• 3 morceaux de poisson, de la dorade d'environ 3 cm d'épaisseur
  3 morceau
• 5 oranges, fraîches
  5 orange
• 1 cuillère à soupe de cumin, entier
  1 cuillère à soupe
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture
  3 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de coriandre, entière
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe d'anis, entier
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café de paprika, en poudre
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de curcuma, en poudre
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de fenouil en poudre
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe
• Oignons frits pour la garniture
  0

Mesures

1. 1

   Préchauffez le four à 170 degrés Celsius.

   Matériel requis:

   Four

   5 minutes
2. 2

   Pressez les oranges à l'aide d'un presse-agrumes (fourni avec le robot Kenwood).

   Matériel requis:

   🍳

   Presse-agrumes

   5 minutes
3. 3

   Moudre les épices entières (cumin, coriandre, anis) à l'aide d'un moulin multifonction (fourni avec le robot Kenwood) jusqu'à obtenir une poudre fine.

   Matériel requis:

   🍳

   Moulin à épices

   5 minutes
4. 4

   Mélangez un tiers des épices précédentes avec le paprika dans un bol, pendant que le tiers restant est mélangé avec le curcuma dans un autre bol, et le dernier tiers est mélangé avec le fenouil dans un troisième bol.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
5. 5

   Mélangez une tasse de jus d'orange avec l'huile d'olive, faites mariner le poisson dans le mélange de liquides pendant 15 minutes.

   15 minutes
6. 6

   Retirez le poisson du liquide puis assaisonnez d'un côté avec les trois mélanges d'épices en formant trois larges bandes parallèles.

   5 minutes
7. 7

   Saupoudrez les mêmes épices dans le même ordre et la même forme sur une assiette plate, puis placez le poisson sur l'assiette (de sorte que le côté en contact avec l'assiette soit celui non assaisonné pour que les épices adhèrent).

   5 minutes
8. 8

   Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen, faites frémir le poisson dans l'huile des deux côtés.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
9. 9

   Transférez le poisson dans un plat allant au four, arrosez-le avec l'huile de friture restante dans la poêle.

   5 minutes
10. 10

    Mettez au four pendant environ une demi-heure ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

    30 minutes
11. 11

    Pendant ce temps, préparez le plat de service en saupoudrant un peu des épices utilisées dessus.

    5 minutes
12. 12

    Disposez le poisson sur le plat de service, décorez avec un peu d'oignons frits.

    5 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques