سمكة حرة طرابلسية

Majid Al-Sayedالطاهي

تذوق بمذاق البحر مع وصفة سمكة حرة طرابلسية الشهية! تتميز هذه الوصفة بفيليه السمك الطازج المتبل بالبهارات، والذي يُطهى ببطء ليصبح طرياً ولذيذاً، ثم يُقدم مع صلصة الطحينة الغنية والمكسرات المحمصة. تجربة لا تُنسى ستجعل مائدتك تتألق!

المكونات

• فيليه سمك
  1 كيلوغرام
• طحينة
  1 كوب
• كزبرة
  0.5 كوب
• ثوم
  10 فص
• حامض
  1 كوب
• ماء
  2 كوب
• بصلة
  1 حبة
• حامض، مقطع شرائح
  1 حبة
• زيت
  0.5 كوب
• لوز
  0.3 كوب
• صنوبر
  0.3 كوب
• جوز، مطحون
  0.5 كوب
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  0
• فلفل أحمر حسب الذوق
  0

الخطوات

1. 1

   قم بغسل فيليه السمك جيداً بالماء، ثم افركه بالملح والفلفل الأسود وشرائح الحامض. بعد ذلك، ادهنه بقليل من الزيت ولفه بورق القصدير.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   ورق قصدير

   5 دقيقة
2. 2

   ضع السمكة في صينية للفرن، ثم أدخلها إلى فرن محمّى مسبقاً لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.

   20 دقيقة
3. 3

   في مقلاة على النار، اسكب ملعقة من الزيت وحمّر فيها الصنوبر واللوز حتى يصبح لونهما ذهبياً.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   5 دقيقة
4. 4

   لتحضير الصلصة، قم بخفق الطحينة مع عصير الحامض والماء حتى تحصل على قوام سلس.

   5 دقيقة
5. 5

   في قدر على النار، سخّن ملعقة من الزيت واقلِ البصل حتى يذبل، ثم أضف الثوم والكزبرة.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة
6. 6

   اسكب الطحينة في القدر، واطبخ الصلصة على نار هادئة لمدة 7 دقائق تقريباً مع التحريك حتى تشتد قليلاً.

   7 دقيقة
7. 7

   أضف الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الملح والجوز، ثم حرك المزيج جيداً قبل رفع القدر عن النار.

   5 دقيقة
8. 8

   في طبق التقديم، ضع السمكة وصب فوقها الصلصة، ثم زينها بالصنوبر واللوز المحمص.

   5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

فيليه سمكلكل 100غ

الطاقة206 kcal

البروتين22 g

إجمالي الدهون12 g

الدهون المشبعة3 g

الدهون الأحادية غير المشبعة5 g

الدهون المتعددة غير المشبعة2 g

الكوليسترول60 mg

أحماض أوميغا-3 الدهنية1 g

أحماض أوميغا-6 الدهنية0.5 g

فيتامين أ50 µg

فيتامين ب1 (ثيامين)0.1 mg

فيتامين ب2 (ريبوفلافين)0.2 mg

فيتامين ب3 (نياسين)5 mg

فيتامين ب5 (حمض البانتوثينيك)0.5 mg

فيتامين ب60.5 mg

طحينةلكل 100غ

الطاقة595 kcal

البروتين17 g

إجمالي الدهون53 g

الكربوهيدرات21 g

الألياف الغذائية9 g

إجمالي السكريات0.5 g

كزبرةلكل 100غ

الطاقة23 kcal

البروتين2.97 g

إجمالي الدهون0.52 g

الكربوهيدرات3.67 g

الألياف الغذائية2.8 g

إجمالي السكريات0.87 g

ثوملكل 100غ

الطاقة149 kcal

البروتين6.36 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات33.06 g

الألياف الغذائية2.1 g

إجمالي السكريات1 g

حامضلكل 100غ

الطاقة20 kcal

البروتين0.5 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات5 g

إجمالي السكريات2 g

الألياف الغذائية1 g

ماءلكل 100غ

الماء100 g

زيتلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

لوزلكل 100غ

الطاقة576 kcal

البروتين21.15 g

إجمالي الدهون49.93 g

الكربوهيدرات21.55 g

الألياف الغذائية12.5 g

إجمالي السكريات4.35 g

الزنك3.12 mg

فيتامين هـ25.6 mg

المغنيسيوم270 mg

صنوبرلكل 100غ

الطاقة673 kcal

البروتين13.7 g

إجمالي الدهون68.4 g

الكربوهيدرات13.1 g

الألياف الغذائية3.7 g

إجمالي السكريات3.6 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية