سمكة حرة طرابلسية

Majid Al-Sayedالطاهي

المكونات

• فيليه سمك
  1 كيلوغرام
• طحينة
  1 كوب
• كزبرة
  0.5 كوب
• ثوم
  10 فص
• حامض
  1 كوب
• ماء
  2 كوب
• بصلة
  1 حبة
• حامض، مقطع شرائح
  1 حبة
• زيت
  0.5 كوب
• لوز
  0.3 كوب
• صنوبر
  0.3 كوب
• جوز، مطحون
  0.5 كوب
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  0
• فلفل أحمر حسب الذوق
  0

الخطوات

1. 1

   تُغسل الفيليه بالماء وتُفرك بالملح، الفلفل الأسود وشرئح الحامض ثمّ تُدهن بقليل من الزيت وتُلفّ بورق القصدير.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   ورق قصدير

   5 دقيقة
2. 2

   توضع في صينية للفرن وتُدخل إلى فرن محمّى مسبقاً لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.

   20 دقيقة
3. 3

   في مقلاة على النار، تُسكب ملعقة من الزيت ويُحمّر فيها الصنوبر واللوز.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   5 دقيقة
4. 4

   لتحضير الصلصة، تُخفق الطحينة مع عصير الحامض والماء حتى تصبح سلسة.

   5 دقيقة
5. 5

   في قدر على النار، تُحمّى ملعقة زيت ويُقلى البصل حتى يذبل ثم يُضاف الثوم والكزبرة.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   5 دقيقة
6. 6

   تُسكب الطحينة وتُطهى الصلصة على نار هادئة لمدة 7 دقائق تقريباً مع التحريك حتى تشتد قليلاً.

   7 دقيقة
7. 7

   يُضاف الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الملح والجوز، يُحرّك المزيج ثم يُرفع القدر عن النار.

   5 دقيقة
8. 8

   في طبق التقديم، توضع السمكة وتُصب فوقها الصلصة ثم تُزين بالصنوبر واللوز.

   5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

فيليه سمكلكل 100غ

الطاقة206 kcal

البروتين22 g

إجمالي الدهون12 g

الدهون المشبعة3 g

الدهون الأحادية غير المشبعة5 g

الدهون المتعددة غير المشبعة2 g

الكوليسترول60 mg

أحماض أوميغا-3 الدهنية1 g

أحماض أوميغا-6 الدهنية0.5 g

فيتامين أ50 µg

فيتامين ب1 (ثيامين)0.1 mg

فيتامين ب2 (ريبوفلافين)0.2 mg

فيتامين ب3 (نياسين)5 mg

فيتامين ب5 (حمض البانتوثينيك)0.5 mg

فيتامين ب60.5 mg

طحينةلكل 100غ

الطاقة595 kcal

البروتين17 g

إجمالي الدهون53 g

الكربوهيدرات21 g

الألياف الغذائية9 g

إجمالي السكريات0.5 g

كزبرةلكل 100غ

الطاقة23 kcal

البروتين2.97 g

إجمالي الدهون0.52 g

الكربوهيدرات3.67 g

الألياف الغذائية2.8 g

إجمالي السكريات0.87 g

ثوملكل 100غ

الطاقة149 kcal

البروتين6.36 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات33.06 g

الألياف الغذائية2.1 g

إجمالي السكريات1 g

حامضلكل 100غ

الطاقة20 kcal

البروتين0.5 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات5 g

إجمالي السكريات2 g

الألياف الغذائية1 g

ماءلكل 100غ

الماء100 g

زيتلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

لوزلكل 100غ

الطاقة576 kcal

البروتين21.15 g

إجمالي الدهون49.93 g

الكربوهيدرات21.55 g

الألياف الغذائية12.5 g

إجمالي السكريات4.35 g

الزنك3.12 mg

فيتامين هـ25.6 mg

المغنيسيوم270 mg

صنوبرلكل 100غ

الطاقة673 kcal

البروتين13.7 g

إجمالي الدهون68.4 g

الكربوهيدرات13.1 g

الألياف الغذائية3.7 g

إجمالي السكريات3.6 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية