Poisson enveloppé dans des feuilles de bananier

Nadia Al-ThaniCuisinier

Ingrédients

• Feuille de laurier
  1 feuille
• Feuille de bananier
  2 feuille
• Oignon
  1 pièce
• Cube de bouillon de poulet
  2 cube
• Tasse de coriandre
  1 tasse
• Cuillère à soupe de cumin en poudre
  1 cuillère à soupe
• Cuillère à soupe de coriandre moulue
  1 cuillère à soupe
• Kilogramme de poisson thon
  2.5 kilogramme
• Cuillère à soupe d'huile d'olive
  3 cuillère à soupe
• Cuillère à café de zeste de citron
  1 cuillère à café
• Cuillère à café de poivre noir moulu frais
  1 cuillère à café
• Citrange
  2 pièce
• Filaments de safran
  1 cuillère à café
• Tasse d'eau
  1 tasse

Mesures

1. 1

   Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et placez la grille à un niveau moyen.

   Matériel requis:

   Four

   5 minutes
2. 2

   Faites bouillir de l'eau dans une petite marmite et ajoutez-y le bouillon de poulet Maggi jusqu'à ce qu'il soit dissous.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
3. 3

   Ajoutez la feuille de laurier, la poudre de cumin et la coriandre et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié, retirez la marmite du feu et laissez de côté.

   5 minutes
4. 4

   Placez une feuille de bananier dans une plaque (de taille suffisante pour contenir le poisson entier) et badigeonnez-la d'huile d'olive, puis placez le poisson percé sur le dessus avec la peau vers le bas et la chair vers le haut.

   Matériel requis:

   Plaque de cuisson

   5 minutes
5. 5

   Saupoudrez le poisson de zeste de citron, de poivre noir et de filaments de safran.

   5 minutes
6. 6

   Ajoutez la coriandre, l'oignon et le citron sur le côté du poisson, versez la sauce préparée précédemment sur l'oignon et le citron, puis repliez l'autre moitié du poisson sur la farce.

   5 minutes
7. 7

   Repliez la feuille de bananier sur le poisson farci et couvrez complètement le poisson avec l'autre feuille de bananier. Fixez le poisson avec de la ficelle de cuisine.

   5 minutes
8. 8

   Placez-le dans le four préchauffé pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit et que la vapeur s'échappe des feuilles de bananier.

   50 minutes
9. 9

   Servez chaud avec des lentilles, des légumes rôtis ou une salade.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Feuille de laurierpour 100g

Énergie313 kcal

Protéines7.6 g

Lipides totaux8.4 g

Glucides74.9 g

Fibres alimentaires26.3 g

Sucres totaux0.4 g

Feuille de bananierpour 100g

Énergie30 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides7 g

Fibres alimentaires3 g

Sucres totaux1 g

Oignonpour 100g

Énergie40 kcal

Protéines1.1 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides9.34 g

Fibres alimentaires1.7 g

Sucres totaux4.24 g

Citrangepour 100g

Énergie47 kcal

Protéines0.9 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides11.8 g

Fibres alimentaires2.4 g

Sucres totaux9.4 g

Eau86 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques