Poisson frit à l'ail et au citron

ناجي الشيبانيШеф-повар

Ингредиенты

• 1 1/2 kilogramme de poisson tilapia, ou dorade de taille moyenne, éviscéré et écaillé
  1.5 kilogramme
• 10 gousses d'ail, de grande taille
  10 gousse
• 5 citrons
  5 pièce
• 1 petit piment vert
  1 pièce
• 1/2 cuillère à soupe de piment en poudre, fin
  0.5 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée, équivalent à 4 tiges
  1 cuillère à soupe
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  0.5 cuillère à café
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de sel, fin ou selon le goût
  1 cuillère à soupe
• 10 cuillères à soupe de farine
  10 cuillère à soupe
• 1/2 tasse d'huile, pour la friture
  0.5 tasse

Шаги

1. 1

   Lavez bien le poisson à l'intérieur et nettoyez soigneusement son ventre.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   5 мин.
2. 2

   Écrasez 2 gousses d'ail avec du sel selon le goût et un quart de cuillère à café de cumin.

   5 мин.
3. 3

   Pressez un citron sur le mélange d'ail et de cumin précédent et frottez-le bien sur le ventre du poisson, puis laissez mariner pendant une demi-heure pour qu'il s'imprègne des saveurs d'ail et d'épices.

   30 мин.
4. 4

   Pour préparer la sauce, écrasez le reste de l'ail, le sel, le cumin, le poivre noir, la coriandre hachée et le piment vert ensemble, puis ajoutez le jus du reste des citrons, en l'allégeant si nécessaire avec une cuillère à soupe d'eau.

   5 мин.
5. 5

   Après une demi-heure de marinade, enrobez le poisson de farine jusqu'à ce qu'il soit complètement couvert.

   5 мин.
6. 6

   Chauffez l'huile à friture à haute température et placez le poisson enrobé de farine pendant une minute à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme, puis réduisez le feu pendant 5 minutes en mettant un couvercle sur la poêle.

   6 мин.
7. 7

   Augmentez à nouveau le feu et retournez le poisson pour former une croûte de l'autre côté pendant une minute, puis laissez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

   5 мин.
8. 8

   Retirez le poisson de la poêle et placez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Transférez-le dans un plat de service et arrosez-le généreusement de sauce des deux côtés, en frottant également l'intérieur du ventre du poisson pour qu'il s'imprègne bien de la sauce ou de la marinade.

   5 мин.

Факты о питании

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги