מרכיבים
- ١ ١/٢ كيلوغرام سمك بلطى، أو دنيس متوسط الحجم منزوع الأحشاء والقشور1.5 كيلوغرام
- ١٠ فص ثوم، حجم كبير10 فص
- ٥ ليمون حامض5 حبة
- ١ فلفل أخضر، صغير1 حبة
- ١/٢ ملعقة كبيرة شطة حارة، ناعمة0.5 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة، ما يعادل 4 أعواد1 ملعقة كبيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره فلفل أسود مطحون0.5 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة كبيرة كمون ناعم1 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة ملح، ناعم أو حسب الرغبة1 ملعقة كبيرة
- ١٠ ملعقة كبيرة دقيق10 ملعقة كبيرة
- ١/٢ كوب زيت، للقلي0.5 كوب
צעדים
- 1
يغسل السمك جيدا من الداخل ويُنظف بطنه جيداً.
5 דקותכלים נדרשים:
קערת ערבוב - 2
يهرس 2 من فصوص الثوم مع ملح حسب الرغبه وربع ملعقة صغيرة كمون.
5 דקות - 3
تعصر ليمونه واحدة على خليط الثوم والكمون السابق ويمسح به بطن السمك جيدا ويترك لمده نصف ساعة حتي يتبل ويأخذ طعم التوم والتوابل.
30 דקות - 4
لتحضير صلصة، يُهرس باقي الثوم، الملح، الكمون، الفلفل الاسود، الكزبرة الخضراء المفرومة والفلفل الاخضر مع بعض جيدا ثم يضاف عصير باقي الليمون عليهم مع تخفيفه اذا اردنا بملعقة كبيرة من ماء.
5 דקות - 5
بعد نصف ساعة من تتبيل السمك، يُغلف بالدقيق حتي يغطيه تماما.
5 דקות - 6
يسخن زيت التحمير علي درجة حراره عالية ويوضع السمك المغلف بالدقيق لمدة دقيقه علي نار عاليه حتي تتكون قشره مقرمشه ثم نهدئ النار لمدة 5 دقائق مع وضع غطاء المقلاة.
6 דקות - 7
نرفع النار مره اخري ونقلب السمك حتي تتكون قشره علي الجهه الاخرى لمدة دقيقه ونتركه بعد ذلك علي نار هادئه حتي ينضج.
5 דקות - 8
نخرج السمك من المقلاه ويوضع علي ورق لإمتصاص الزيت منه. يُنقل الى صحن التقديم وتُرش عليه الصلصة جيدا من الخارج من الجهتين ونمسح بها بطن السمكه من الداخل حتي تتشرب الصلصة او التتبيلة جيد.
5 דקות
עובדות תזונה
* הערכים התזונתיים הם מקורבים וחישובם עשוי להשתנות בהתאם לסוג הרכיב ולשיטות הגידול, האחסון והבישול.