Poisson frit à l'ail et au citron

Khadija Al-RashidKüchenchef

Zutaten

• Poisson tilapia, ou dorade de taille moyenne, vidé et écaillé
  1.5 kilogram
• Ail, taille grande
  10 gousse
• Citron acide
  5 pièce
• Piment vert, petit
  1 pièce
• Piment fort, moulu
  0.5 cuillère à soupe
• Coriandre fraîche, hachée, équivalent à 4 tiges
  1 cuillère à soupe
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
  0.5 cuillère à café
• Gemahlener Kreuzkümmel
  1 cuillère à soupe
• Sel, fin ou au goût
  1 cuillère à soupe
• Mehl
  10 cuillère à soupe
• Huile, pour la friture
  0.5 tasse

Schritte

1. 1

   Lavez bien le poisson à l'intérieur et nettoyez bien son ventre.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Bol

   5 Min
2. 2

   Écrasez 2 gousses d'ail avec du sel au goût et un quart de cuillère à café de cumin.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Bol

   5 Min
3. 3

   Pressez un citron sur le mélange d'ail et de cumin précédent et frottez bien le ventre du poisson, puis laissez mariner pendant une demi-heure pour qu'il s'imprègne des saveurs de l'ail et des épices.

   30 Min
4. 4

   Pour préparer la sauce, écrasez le reste de l'ail, le sel, le cumin, le poivre noir, la coriandre hachée et le piment vert ensemble, puis ajoutez le jus du reste des citrons, en l'allégeant si désiré avec une cuillère à soupe d'eau.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Bol

   5 Min
5. 5

   Après une demi-heure de marinade, enrobez le poisson de farine jusqu'à ce qu'il soit complètement couvert.

   5 Min
6. 6

   Chauffez l'huile à friture à haute température et placez le poisson enrobé de farine pendant une minute à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme, puis réduisez le feu pendant 5 minutes en mettant un couvercle sur la poêle.

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   5 Min
7. 7

   Augmentez à nouveau le feu et retournez le poisson jusqu'à ce qu'une croûte se forme de l'autre côté pendant une minute, puis laissez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

   5 Min
8. 8

   Retirez le poisson de la poêle et placez-le sur du papier pour absorber l'huile. Transférez-le dans un plat de service et arrosez-le bien de sauce des deux côtés, en frottant l'intérieur du ventre du poisson avec pour qu'il s'imprègne bien de la sauce ou de la marinade.

   5 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Gemahlener schwarzer Pfefferpro 100g

Energie251 kcal

Proteine10.95 g

Gesamtfett3.26 g

Kohlenhydrate64.81 g

Ballaststoffe26.2 g

Gesamtzucker0.64 g

Gemahlener Kreuzkümmelpro 100g

Energie375 kcal

Proteine18 g

Gesamtfett22 g

Kohlenhydrate44 g

Ballaststoffe11 g

Gesamtzucker2 g

Mehlpro 100g

Energie364 kcal

Proteine10.33 g

Gesamtfett1 g

Kohlenhydrate76.31 g

Ballaststoffe2.7 g

Gesamtzucker0.3 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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