Poisson frit à l'ail et au citron

Khadija Al-Rashidkuhar

Sestavine

• Poisson tilapia, ou dorade de taille moyenne, vidé et écaillé
  1.5 kilogram
• Ail, taille grande
  10 gousse
• Citron acide
  5 pièce
• Piment vert, petit
  1 pièce
• Piment fort, moulu
  0.5 cuillère à soupe
• Coriandre fraîche, hachée, équivalent à 4 tiges
  1 cuillère à soupe
• Mleti črni poper
  0.5 cuillère à café
• Mleti kumina
  1 cuillère à soupe
• Sel, fin ou au goût
  1 cuillère à soupe
• Moka
  10 cuillère à soupe
• Huile, pour la friture
  0.5 tasse

Koraki

1. 1

   Lavez bien le poisson à l'intérieur et nettoyez bien son ventre.

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   Bol

   5 min
2. 2

   Écrasez 2 gousses d'ail avec du sel au goût et un quart de cuillère à café de cumin.

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   Bol

   5 min
3. 3

   Pressez un citron sur le mélange d'ail et de cumin précédent et frottez bien le ventre du poisson, puis laissez mariner pendant une demi-heure pour qu'il s'imprègne des saveurs de l'ail et des épices.

   30 min
4. 4

   Pour préparer la sauce, écrasez le reste de l'ail, le sel, le cumin, le poivre noir, la coriandre hachée et le piment vert ensemble, puis ajoutez le jus du reste des citrons, en l'allégeant si désiré avec une cuillère à soupe d'eau.

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   Bol

   5 min
5. 5

   Après une demi-heure de marinade, enrobez le poisson de farine jusqu'à ce qu'il soit complètement couvert.

   5 min
6. 6

   Chauffez l'huile à friture à haute température et placez le poisson enrobé de farine pendant une minute à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme, puis réduisez le feu pendant 5 minutes en mettant un couvercle sur la poêle.

   Potrebni pripomočki:

   Ponev

   5 min
7. 7

   Augmentez à nouveau le feu et retournez le poisson jusqu'à ce qu'une croûte se forme de l'autre côté pendant une minute, puis laissez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

   5 min
8. 8

   Retirez le poisson de la poêle et placez-le sur du papier pour absorber l'huile. Transférez-le dans un plat de service et arrosez-le bien de sauce des deux côtés, en frottant l'intérieur du ventre du poisson avec pour qu'il s'imprègne bien de la sauce ou de la marinade.

   5 min

Dejstva o hranilni vrednosti

Hranilne vrednosti sestavin (na 100g)

Mleti črni poperna 100g

Energija251 kcal

Beljakovine10.95 g

Skupne maščobe3.26 g

Ogljikovi hidrati64.81 g

Prehranske vlaknine26.2 g

Skupni sladkorji0.64 g

Mleti kuminana 100g

Energija375 kcal

Beljakovine18 g

Skupne maščobe22 g

Ogljikovi hidrati44 g

Prehranske vlaknine11 g

Skupni sladkorji2 g

Mokana 100g

Energija364 kcal

Beljakovine10.33 g

Skupne maščobe1 g

Ogljikovi hidrati76.31 g

Prehranske vlaknine2.7 g

Skupni sladkorji0.3 g

* Hranilne vrednosti so približne, na izračun pa lahko vplivajo vrsta sestavine ter načini pridelave, skladiščenja in kuhanja.

Prehranske značilnosti in oznake