Poisson Musa aux pistaches et sauce pesto

Wael Al-MansouriCuisinier

Ingrédients

• Filet de poisson Musa
  1 filet
• Pistaches, (en garder quelques-unes pour la garniture)
  1 tasse
• Basilic
  1 tasse
• Amandes moulues
  0.5 tasse
• Huile d'olive
  0.5 tasse
• Ail écrasé, (avec une petite cuillère de sel)
  1 cuillère à café
• Pommes de terre
  1
• Beurre au besoin
  0
• Sel et épices au goût
  0

Mesures

1. 1

   Pour tresser le poisson : à l'aide de ciseaux de cuisine, couper trois fentes longitudinales dans chaque filet sans atteindre les extrémités, puis tresser. On peut ensuite graisser un plat rond, y placer les tresses et cuire au four pendant 10 minutes à 175 degrés Celsius. Ou bien, on peut frire le poisson dans la poêle et le rouler lors du service.

   Matériel requis:

   🍳

   Ciseaux de cuisine

   🍳

   Plat à four

   Four

   10 minutes
2. 2

   Pour préparer la sauce : verser plusieurs tasses d'eau bouillante sur les pistaches. Après refroidissement de l'eau, éplucher les pistaches et les placer sur des serviettes en papier pour les sécher. Faire rôtir les pistaches pendant 7 minutes au four à 150 degrés Celsius, puis laisser refroidir.

   Matériel requis:

   Four

   7 minutes
3. 3

   Moudre dans un moulin à café, avec la farine d'amande et une cuillère à café d'huile ou plus.

   Matériel requis:

   🍳

   Moulin à café

   5 minutes
4. 4

   Mettre les feuilles de basilic, l'ail écrasé et la pâte de pistache dans un mixeur. Faire fonctionner le mixeur jusqu'à obtenir une sauce. Ajouter plus d'huile si nécessaire. Goûter et ajuster les ingrédients.

   Matériel requis:

   Blender

   5 minutes
5. 5

   Éplucher les pommes de terre et les couper dans une marmite avec 1/4 tasse d'eau, 4 cuillères à soupe de beurre et un peu de sel. Cuire à feu doux et laisser évaporer, puis faire rôtir dans le beurre fondu, en couvrant la marmite jusqu'aux 5 dernières minutes.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes
6. 6

   Assembler le poisson, la sauce et les pommes de terre dans un plat et servir immédiatement.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Basilicpour 100g

Énergie23 kcal

Protéines3.15 g

Lipides totaux0.64 g

Glucides2.65 g

Fibres alimentaires1.6 g

Sucres totaux0.3 g

Huile d'olivepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Pommes de terrepour 100g

Énergie77 kcal

Protéines2 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides17.6 g

Fibres alimentaires2.2 g

Sucres totaux0.8 g

Eau79.2 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques